好酒配好杯，好酒也需要配好刀。根据不同的消费需求，如今市面上已出现各种各样的开瓶器，快来看看哪些是您见过的吧~
“张裕”开瓶器是国内常用的一种开瓶器，结构简单，带有一个螺丝锥。开启瓶塞时，我们只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力，有时会把瓶塞戳烂，导致塞子上的木屑掉入瓶内，在专业性、便利性上不如海马刀，不过一分钱一分货，它还是能帮助我们打开大部分葡萄酒的。类似的开瓶器还有 T 型刀，如右图所示。蝶型刀（Winged Butterfly Corkscrew）长得像一只蝴蝶，由 1 个螺旋锥和 2 个带齿轮的杠杆组成，是张裕开瓶器的“进化版”，多了杠杆支撑，不要求人力技巧以保持酒刀与软木塞的垂直，开瓶时更方便省力、更稳定，同样价格也不贵。缺点就是它较大、较重，不方便随身携带，而且有时候也会因为螺旋刀的直径大，导致木塞出现太大的洞而松脱、无法拔出的情况。使用时只需要将酒刀对准木塞中心位置，将螺旋锥旋入软木塞内，然后双手抓住平放成 180° 的杠杆，将两边的杠杆往下拉，最后一手抓住酒刀慢慢往上拔，软木塞就出来了。海马刀被誉为“侍酒师之友”，是专业的开瓶器。在各大专业酒圈场合和餐厅，人们一般用的就是它。因为外形酷似海马，它也叫“海马刀”。它外形小巧，便于携带，坚固耐用，便于操作。设计上，它由螺旋钻、折刀（分为有锯齿的和没锯齿的）、二阶卡位杠杆和把手组成。折刀可用来切开瓶口的封帽，螺旋钻插入软木塞，杠杆上的卡位用来作为支点将软木塞拉出来，非常方便，木塞不容易断。用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开胶冒，平整切下葡萄酒胶冒后，再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心；之后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，利用杠杆原理卡住瓶口，先用第一级翘起木塞，再用第二级翘起木塞，如下图所示Ah-so 开瓶器是老酒开瓶的重要工具，由 2 个长短不一的金属片和 1 个把手组成。使用方式也非常省心省力，把 2 个金属片插入酒瓶夹住软木塞后，将酒刀旋转往上拔出即可。因为老年份葡萄酒窖藏的时间很长，酒液长期浸润软木塞，软木塞变得非常湿润易断，用海马刀或蝶型刀很容易把软木塞弄断，而阿叟开瓶器则非常安全，不用担心软木塞断裂或碎屑掉入酒中的风险。有些阿叟开瓶器也会配合着 T 型刀一起使用，使用更安全。这个操作起来没有想象中容易，第一要细心，它需要一定的技巧和力量，如果操作不正确，插片的形状可能会改变甚至损毁；第二哪怕老酒的木塞比较松软了，旋出来的时候还是要有巧劲。兔型开瓶器又称杠杆式开瓶器，它最省力，也是目前比较流行的开瓶方式。主要由 2 个长得像兔耳的把手和 1个带齿轮的杠杆组成。操作非常简便快速，如下图所示：固定好开瓶器后把杠杆往上一拉，再往下一拉，就可以成功把软木塞拔出来。虽然操作简单方便，但这种开瓶器价格不低，而且携带不便。除了兔耳开瓶器这种极速开酒器外，市场上还出现了另一种也是很方便、快捷的开瓶器——电子开瓶器。它由螺旋钻、按钮、透明管和手柄组成，开酒的速度堪称神速：把酒刀对准瓶口，先按向下的按钮，软木塞会自动拔起，再按向上的按钮，软木塞自动退出透明管。它的体型也很小巧，便于随身携带。虽然它的用法简单，开酒也方便快速，只是在西方国家，如果不是身体有什么不便之处，用这种酒刀是会被人笑话的，因为它操作太简单了。气压开瓶器（Air Pump Corkscrew），一种谜之开瓶器，通过向瓶内打气，让木塞自动弹出，类似于打针或者打轮胎一样。操作方法如下：先将针对准木塞中心直接全部扎进去，穿透整个软木塞，然后拉动气管不停地打气（反正就是一直上下拉动黑色管子），然后木塞就在压强下慢慢被推出了，有点神奇。不过，它没有电子开瓶器那么快速，也没有其他酒刀那么方便，打气的过程比较费力。相对的，它的价格也很便宜。这种开瓶器在一些酒吧或者餐厅比较常见，主要是为了当服务生在提供杯酒而开瓶的时候，刚好保证酒瓶处在客人可见的视角里，从而让购买杯酒的客人可以放心这一瓶是刚开的。缺点是太笨重了~私人一般不会买这种。总有人说，打开一瓶葡萄酒喝不完，丢掉太可惜，但又怕好酒放了几天后就变质不能喝了。这款开瓶器就能帮您解决问题。这是新型的高科技智能开瓶器，不用拆除瓶封，也不用取出木塞，直接将针管插进去，酒液就可以流出来了，用完后瓶封完好，酒液不会流出来，还可以继续窖藏。其中便涉及到一个重要的技术——氩气囊填充技术，这是一种广泛存在于自然界的惰性气体。Coravin 使用医用级针穿透瓶子的软木塞，在这过程中这种惰性气体通过针泵入，使瓶内产生压力将酒液通过针管流出来。而当倒出了所需量的酒后，针管被抽出，而氩气会被留下，使木塞重新恢复密封状态，防止酒氧化，所以酒瓶完好，不会漏液。上图中的胶囊便装着氩气这种惰性气体。Coravin 开瓶器不仅可以用于日常家庭，同样可以用在红酒超市、红酒庄园，甚至可以推广至餐厅和酒吧，解决了消费者的用酒需求。以上就是我们日常常见的 9 种开瓶器啦~随着技术和新的需求出现，开瓶器功能和设计也与时俱进，也许未来还会出现更加高科技的开瓶器呢，敬请期待！
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