 前阵子做了牛奶大米糕和牛奶黑米糕，浓浓的米香，Q弹的口感，我觉得很好吃。 突发奇想，大米既然可以做米糕，那用同样的方法也可以做馒头啊，那比普通的白面馒头营养更丰富啊！ 说动手就动手，结果很成功，大米真的可以做馒头哦，不用买大米粉，也不用打粉，直接从大米就能开始，面团不发酵，比白馒头好吃又简单！  我这次是用黑米做的馒头，是黑米，不是黑糯米，属于糙米粗粮，比普通的大米保留了更多的微量元素，营养更丰富，逢黑必补哦！ 做出来的颜色也很好看，深紫色中带点红，米的比例越高，颜色越深，米香浓郁，做出来的馒头很有弹性，味道极好。 一次多做几个，每天晚上预约蒸一锅，第二天的早餐就有了，跟新鲜的一样好吃。对于忙碌的上班族来说，做一次，一个星期早餐就有了，哈哈！ 很香的哦，大家一定要试试，老公好喜欢，连吃一个星期都不厌  材料：面粉260克，黑米70克（用约107克水浸泡，倒出黑米液大约170克，然后再加90克水揉面），糖20克（不喜可不加），酵母3克 做法： 1. 黑米加水提前浸泡，我浸泡了一个晚上。水不要太多，70克黑米我加了大约107克水，最后连这些水一起倒入破壁机内。  2. 盖上破壁机的轻音罩，设置“果汁”键打糊。这个程序是不加热的，大约2分钟30秒。为了更细腻一些，程序结束后，把壁上的刮下去，再启动一次果汁键程序。  3. 打细腻的黑米汁，倒入揉面桶内。  4. 加入面粉、糖和水，用筷子搅一搅，用厨师机或揉面机揉成光滑的面团。  5. 加了黑米的面团，看起来特别光滑，还有亮光呢。  6. 面团不用发酵，直接擀成一个面片。我还撒了一些上次剩余的椰蓉馅，就是椰蓉和糖，可以不用任何馅料的，或者任何喜欢的馅料。  7. 沿一侧卷起来，来回滚动一下 ，这样表面更光滑。  8. 用利刃切成大小差不多的面剂子。切的时候可以适当长一些，因为等会儿发酵后会变胖哦。  9. 把馒头生坯放在蒸盘上，放在温暖湿润的地方发酵。 10. 我用蒸烤箱发酵，设置发酵程序40度约30分钟。体积变大后，直接开蒸，设置“纯蒸”程序100度15分钟。这个蒸烤箱不错，发酵时也有蒸汽，这样温度和湿度都有了，有利于发酵。蒸起来也很快，1分钟不到就出蒸汽了，挺快的。 11. 时间到，焖2分钟后取出。 热乎乎的，米香麦香阵阵香，好吃极了！ |
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