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清水面还是炝锅面 小时候吃够了清水面。一锅水，煮一锅粗面面条。没有菜，用碗蒸点油，加点葱花，吃面条时每人倒一点油，就是一顿好饭了。我娘做的炝锅面也简单，她只不过把油从碗里倒在锅里，把蒸换成炒，葱花是必须有的，再加水把面条煮熟而已。当然，如果我们表现好，面条底下会卧个鸡蛋。鸡蛋数量得看我娘当天的心情。用现在的话说，吃我娘做的炝锅面，如同拆盲盒。几个鸡蛋不知道，有没有鸡蛋也不知道。我自己过日子时，还是按照我娘的做法，只是我在炒锅时加了肉丝。炒肉时倒点酱油。改良后的炝锅面，我一度认为是最好吃的面条了。这种炝锅面我吃的2009年。直到我到荣成才知道炝锅面还是可以有很多内容的。荣成靠海，人们做面条基本都有小海鲜。哈喇茄子面、哈喇韭菜面、哈喇芸豆面……如果不做炝锅面，她们就做打卤面。但有一点是必须的，就是人家吃面条里都有菜。我对海鲜不怎么感冒。于是就学这种做法，把我原来的炝锅面改良：肉丝炒锅，放葱花炒香，放入蔬菜，水八分开放面，面好放鸡蛋碎。你就想象一下，光我的面里这些内容，是不是营养又美味？那年倩儿从河北来荣成看我，家里只有两根黄瓜。我给她做的黄瓜肉丝面。倩儿吃了一碗，现在还说想吃我做的肉丝面。我给好多朋友做过面条，不管她们是积极配合还是真的好吃，每次都给我吃得干干净净，碗底朝天。这样捧场让我自信到自负。我真觉得我可以凭一碗面走天下。栋儿在成都上学时，我还设想，去开个面馆，是不是也可以发财？在泰州的很多个早晨，我都做炝锅面给阳。这孩子边吃边夸，说妈啊，你做得面真好吃！哪怕是大白菜头肉丝面，她也说好吃得不行。年前阳感冒，发着高烧还吃了一大碗这个面，当天看她用卫生纸条堵着鼻子，低头一顿猛吃，一大碗面条一口没剩，我还偷偷高兴。觉得孩子能吃饭，感冒很快也就好了。最近视频里见阳吃面条，清汤加点葱花。问她就什么？说不用。问她没放菜，说从小吃面条不放菜。想起去泰州吃早茶，那里都是鱼汤面，就是用鱼汤煮面，放个小葱花。再就是阳春面，清汤煮，加个小葱花。白白的汤，没有酱油。我一直做炝锅面，以为老张是北方人，又是山东籍贯，饮食习惯应该跟我差不多。我一往情深地做着我的炝锅面，看上去老张也吃得不错。终于有一天，老张说能不能给他只盛面条，汤单独一碗？我无比震撼也无比不解，这样艰难地吸溜面条，多费劲。要是我这么干吃，我得缺氧！可我还是尊重老张，开始每次给他单独盛面，再加一碗汤。只是人家并没有“艰难吸溜”，他总是往干面里倒入香油或者山茶油，搅拌后再吃。只不过，我还是不解，这样吃面有什么意思？我爱吃煮透的面，就是煮软但不烂。我总觉得煮不透面不熟，如果吃起来太劲道，我又觉得难为胃，不好消化。可老张喜欢劲道的面条。吃别的东西他爱吃烂糊的，就是面条，恨不得开锅就捞。在磨合了几年后的今天早晨，我们终于找到一种各得其所的吃面方式。一锅面，他先盛，我再继续煮，煮到我喜欢的软硬程度。只是，今天我没有做炝锅面，我做了西红柿炒鸡蛋，再用清水煮的面条。我还想起，我爸四十年三叉神经疼，吃不了硬菜。什么菜都吃烂糊的。我娘为了他，就是吃芹菜都使劲炖。我娘抱怨了一辈子，说跟着他吃些烂哇哇的菜，也不知道先给自己盛出来，再给我爸使劲炖炖。
感谢陪伴！
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