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DHA DHA即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对延缓大脑退化至关重要。DHA是可以促进神经网络形成，使神经递质的释放和传递信息的速度加快，并能对损伤的脑细胞起到明显的修复作用。专家建议，一个健康的成年人每天至少需摄入220毫克的DHA。实际上，人们每天摄入的DHA远远不够，只有重视了DHA的摄入量，才能保护大脑的健康。富含DHA的食物有深海鱼油、亚麻籽油、苏籽油、蛋黄等。也可服用DHA补充剂。
卵磷脂 卵磷脂中所含的乙酰进入人体内与胆碱结合，构成乙酰胆碱。乙酰胆碱不仅是一种记忆素，还是一种神经传导物质，其含量越高，人的神经反应速度就越快，人的记忆力也就随之增强。专家指出，正常成年人每天需要摄取卵磷脂4~7.5克，平均6克，才能满足生理需要，年龄越大，需要的量越多。富含卵磷脂的食物有大豆卵磷脂，蛋黄卵磷脂，坚果，海带、动物的肝脏器官、紫菜等。也可服用卵磷脂补充剂。
B族维生素 研究发现，B1、B2、B6参与能量代谢和神经细胞维护，充当着脑力活动的重要助手，是维持大脑正常运转不可缺少的营养物质。烟酸、叶酸对维护脑血管健康与通畅具有重要作用。富含维生素B1的食物有小麦胚芽、大豆、花生、黑米、鸡肝等；富含维生素B2的食物有牛肝、猪血、香菇、鸡蛋等；富含维生素B6、烟酸、叶酸的食物有肉类、牛奶、鱼类、豆类、蛋黄等。也可小剂量服用它们的补充剂。
胆碱 胆碱又被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料。它能帮助中枢神经传递信息，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。科学家研究发现，如果摄取的食物中的胆碱和叶酸含量低，我们的身体所合成的胆碱是不能满足正常需要的。实践证明，成年女性每天应摄入425毫克的胆碱；男性每天应摄入550毫克的胆碱。富含胆碱的食物有动物肝脏、牛肉、大豆制品、花生、奶制品、柑橘、土豆等。
牛磺酸 牛磺酸是一种必需氨基酸，在脑内的含量丰富。能明显促进神经系统的生长发育和细胞增分化，有助于脑部细胞神经的扩散，稳定细胞膜中钾、钠、镁、钙、硫等离子，可帮助大脑传递讯息、提高大脑的运作。补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。牛磺酸含量最丰富的是海鱼、贝类，如虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量都很丰富。在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5~10倍。因除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1%~10%。  |
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