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冻干咖啡和速溶咖啡有什么区别，本着严谨的原则，还是去查证了一番，毕竟“可以不说，不能说错”。冻干咖啡，本质上也是速溶咖啡，但又区别于我们日常说的速溶咖啡。
二者都是冲制好的咖啡液转化成固体而来的，不同的就是技术手段不同， 一个高温，一个低温。 传统我们见的速溶咖啡采取的是高温蒸汽萃取，抽干其中的水分，最后留下干燥后的咖啡粒。高温很容易破坏分子结构，咖啡的风味在此过程中也慢慢流失，也就只能用它来喝喝咖啡因了。
会喝的不屑于速溶咖啡的原因，原因就在于这点，如果它原汁原味地保存了风味，又兼顾了方便，必然是要被捧在手心的。 而冻干咖啡要经过低温真空升华20小时以上，相比于高温， 低温能保留咖啡中的热敏性物质，保护各种成分不被破坏，最大程度上保留了咖啡纯正的风味表现。 和一般速溶咖啡相比，更加接近于咖啡本身的风味。也就是说，冻干咖啡味道更“香”。而且还摆脱了传统上必须用热水冲泡的禁锢，凉水或者牛奶也能很快吸收溶解，更加便利。
处在鄙视链最底端的还是三合一的速溶咖啡，抛开风味不说，各种添加剂都会对身体产生负面影响。如果实在要喝速溶，还是要选择无任何添加的黑咖。 冻干咖啡可以说是速溶咖啡里的佼佼者，这也只是相对于速溶而言，比起精品咖啡还是望尘莫及的。 咖啡磨粉之后几分钟，芳香物质都会消失大半，更别说冲泡好再进行加工存放了，风味保留得再好，也打不过我们现磨的香，新鲜永远都是王道。
想品咖啡，还是老老实实买个磨豆机吧，预算不够就先从低价位的手磨走起~ |
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