在所有的水果里面，我最爱的就是草莓了，看一眼心情就会变好。有人说，草莓是一种具有治愈性的水果，男女老少都喜欢吃它。
我不仅爱吃草莓，还喜欢做草莓果酱。我做的果酱都不会很甜，通常果酱的糖都会放水果重量的三分之一，但是我通常是放水果重量的10分之一，也会加一点蜂蜜。吃起来比外面市售的果酱还要酸一点，我个人比较喜欢酸酸甜甜的口味。
我用的方法做出来的草莓果酱，保留了草莓原来果实的样子，吃起来酸酸甜甜的，口感非常棒市面上买的果酱大概只一小汤匙就非常甜，吃起来也不是很放心。如果你爱吃果酱还是建议自己制作，这样甜度容易自己把控，吃起来安全放心。
将买来的新鲜草莓放到清水里洗干净，轻轻地淘洗3-4遍，草莓在水里浸泡会发烂，所以尽快清洗干净捞出来沥干水分。
洗净的草莓放到滤网上沥干水分，用厨房纸巾擦干也可以，不过比较浪费，放在通风良好的位置很快就晾干了。
沥干水分的草莓去除蒂头，再切掉蒂头上面的一小块。准备好处理干净的草莓500克，将草莓放到容器里备用。
拿一个碗，放入50克砂糖，我平时制作草莓酱的时候放糖的分量都是按照10：1，也就是500克草莓放50克的糖。先把一些草莓放入锅底，铺上一层糖，再放上一层草莓，再撒上剩余的糖，最后淋上一些蜂蜜。
静置一晚上，先开中小火煮滚，加入适量的柠檬汁，煮滚后，将锅摇匀这样里面的果酱味道比较均匀，捞出表面的浮沫，用小火慢慢地煮，不用去搅拌以免破坏草莓。
最后煮到草莓酱的颜色越来越深，看起来很有光泽的样子，这样准备一个瓶子，瓶子要提前放到开水里面煮滚消毒后晾干。果酱呈现浓缩状态就可以熄火了。
煮好的果酱趁热装进瓶子里，装到九分满就行了，拧紧瓶盖将瓶子倒扣过来。放凉后拿到冰箱保存。
我喜欢吃这种带有果肉的草莓酱，这样做不会太甜还有一点酸味，喝酸奶的时候舀一勺果酱放在上面，风味非常独特。早上吃吐司的时候，抹上一勺草莓酱，香香甜甜，吃下去一整天的心情都棒棒哒。
