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喜洲古镇 前段时间同学惠去了大理，圈里发图片，美景如画，不禁又将我的记忆拉回十年前。 “有多少人因为看了《天龙八部》去了大理？”曾经看过一篇文章里的提问。不知别人如何，我连连点头。 金庸后来到了大理，被美景迷住。说“如果能早来大理，《天龙八部》可能会写得更好一些，我没来过大理时写大理，大概前世是大理人。” 他笔下的大理段氏、五毒教、点苍派、神农帮、无量剑派等武林门派；情花（曼陀罗）、七星海棠、断肠草、茶花等花草；宣威火腿、洱海弓鱼、过桥米线、汽锅鸡、炸蜈蚣、泡酒等美食和景物风情的描绘，虽寥寥几笔，却烘托出一个鲜活的云南文化氛围。
在大理，我们无意中走到了喜洲。喜洲镇位于大理北部，西倚苍山，东临洱海，隋唐时期称“大厘城”，是南诏时期“十睑之一”，是电影“五朵金花”的故乡，也是云南省著名历史文化名镇和重点侨乡之一。 喜洲是大理文化的发祥地之一，早在六诏与河蛮并存时就已是白族聚居之地，原为大理河蛮的城邑。唐代南诏的故都亦曾建于此，时称大厘城，当时已时“邑居人户尤众”。
喜洲的街道，都是白族民居的基本形式。三合院和四合院，基本是三开间的“坊”。三合院是由三个坊及一组照壁组成，称为“三坊一照壁”。四合院是四角均有天井，加上院落，称为“四合五天井”。喜洲镇一进数院的“六合同春”式建筑有十多院之多，镇上以严家大院为代表。 喜洲至今保存了比较完整的明、清、民国间建造的民居。民居注重建筑内部的装饰。屋檐、木雕门窗、精致的照壁、彩画、大理石画、古井等，非常精巧和美观，充满了艺术的魅力。
喜洲民居 到了喜洲，一定要喝三道茶。三道茶是白族的待客礼。倒茶只倒半杯，倒酒满杯，“酒满敬人，茶满欺人”的道理是去了喜洲才知道的。 第一道茶，选取较粗、较苦的茶叶用小砂罐文火烘烤，冲滚烫的开水。此茶称之为“清苦之茶”。第二道茶，加进红糖、乳扇、核桃仁、芝麻，香甜可口，叫做“甜茶”。第三道茶有蜂蜜和4至6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，夹带一丝麻辣味道，称为“回味茶”。 喝了三道茶，白族人才心满意足。
扎染和蜡染 喜洲赶街看到最多的是扎染布。我大学读的是工艺美术系，有堂课专门是扎染。如今看到喜洲的白族工艺，不禁连声赞叹。 扎染用纯白棉布、丝绸等为坯布，将图案呈不连续点状印在布上，手工按点扎缝成结，以蓝靛作染料，浸泡冷染多次，漂洗，碾平整形，即成蓝底白花的各种图案，手工色晕是机械无法制作出来的。二话不说，买了好多。
扎染布 在喜洲的街上，到处能看到卖一种叫“一掌雪”的饮品。酸酸甜甜。此物古称蜜雪。大理以风、花、雪、月四大景著称，曰“下关风，上关花，苍山雪，洱海月。”据《大理县志稿》载："蜜雪出大理，夏月郡人自苍山背负取下，和似糖蜜煮梅啖之，极解热渴。" 一掌雪是三月街赶街佳品，消暑解渴。明代客居大理的日本诗僧天祥赞曰："双龙关里百花香，银海逶迄抱点苍，六月街头叫卖雪，行人错认是琼浆。" 卖蜜雪的老板说，一掌雪做起来很费功夫。要一大早爬上苍山，铲雪花装入背箩，压实，用棉被盖严，时近中午出摊。用木勺挖取一勺雪，用手按成掌形，淋上糖稀，放上炖梅就可以了。
破酥粑粑 大理喜洲还有一种粑粑别的地方没有，当地叫破酥粑粑。麦面粉发酵，猪油糅合，做成圆形，有甜、咸二种，甜的以红糖、豆沙包心，咸的糅进火腿或椒盐葱花，用吊炉将两面加热烤熟，香酥可口，油而不腻，酥而不脆。 我喜欢咸味的，很好吃，有点像老家的烧饼，但更加酥脆。当时没买多少，以为哪里都有，后来寻遍昆明，再也没见。 真懊悔买少了。 |
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