 三月天气乍寒乍暖的，大人小孩子也容易感冒，此时不宜过早脱衣，应当保暖，以免受凉。同时，多吃一些绿色蔬菜，比如，当季新鲜的蔬菜中，青蒜可多吃，加点肉丝同炒，咸鲜下饭，还有消食、杀菌抑菌的作用。 青蒜，此时长得正鲜嫩，到了初夏就会长蒜头、蒜苔了·，青蒜炒鸡蛋、炒豆腐干，尤其是炒肉片、炒肉丝，一直是大家喜欢吃的菜肴。青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，它的辣味主要来自于它所含的辣素中，具有醒脾气、消积食，而且它还是天然的青霉素，可杀菌抑菌，它可以生食、也可以入菜，比如煮面条、煮鱼等，撒上适量的蒜叶末，味道也很棒，用它炒肉丝，更是家人喜欢吃的菜肴，咸鲜下饭，米饭不够吃，菜肴也总是光盘。  青蒜炒肉丝，是一道普通的家常菜，也有朋友说，蒜叶子总是炒过头了，有时候还会炒干了，接下来分享详细的做法，感谢大家的支持。 青蒜炒肉丝：青蒜1把、肉丝300克、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、香醋少许、精盐少许、食用油少许。  第1步：青蒜苗，处理干净，沥去水分，用菜刀拍一拍根部，斜刀切段；  第2步：肉丝，三肥七瘦最好了，可以选择猪前腿肉、五花肉，要带一些肥肉，炒着更香呢；  第3步：料汁，准备好的料汁，生抽、老抽、料酒、少许的香醋可以解腻；  第4步：锅中加入适量的食用油，铁锅炒这道菜最香了，火要旺一些；铁锅烧热，加少许食用油，将肉丝翻炒至变色，炒出香味，要炒去它的水分，香味才会出来；  第5步：肉丝炒出香味，加入姜丝、葱段，翻炒几下，加入蒜苗的根部，再加入准备好的料汁；  第6步：翻炒几下之后，加入蒜叶部分，加入适量的精盐，翻炒几下就可以出锅了。 青蒜炒肉丝，油量不宜过少，根部与蒜叶部分分开入锅，蒜苗的根部耐炒一些，可先入锅炒出香味，最后加入蒜叶部分，翻炒几下就行了，过程中，翻炒要快一些。 三月的天气乍寒乍暖的，青蒜苗也是当季时令蔬菜，鲜嫩清香，与猪肉是绝配，简单炒一炒上桌，咸鲜下饭又可助消化。每100克青蒜中，含维生素C79毫克、蛋白质13.2克、纤维素4.5克，还有镁、钙、铁等多种营养物质，它还有“天然青霉素”之美称，遇到它就买来炒肉丝吧，真的超级下饭，大家说，是不是呢？ |
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