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#保护农业文化遗产#大家都知道，超市里出售的花生芽，小包装一小盒子125克重，需要7.50元，那么若是购买四盒刚好就是500克，需要30元一斤。这花生芽，确实贵得太离谱了。 先不谈花生芽为什么那样昂贵？它的昂贵必然有它的昂贵的道理。但是，广大消费者并不能因为花生芽零售价昂贵，就不去食用它。因此，花生芽毕竟是一种营养物质极其丰富，没有其它植物性蔬菜与他能够相比美的。 花生芽究竟有些什么独特的营养物质，与所有的植食性蔬菜不同？花生芽是一种药食同源蔬菜，能促进人体发育，提高人体免疫力，和抗衰老能力。这就是花生芽的营养特点和价值所在。  花生芽是一种药食同源的食物。花生芽的营养物质非常丰富，白黎芦醇和氨基酸，富含蛋白质和钾、钙、铁等微量元素，日常食用，可以起到促进大脑发育、提高免疫力和抗衰老的保健作用。因此，这就是超市里的花生芽价格那么贵的重要原因。 那么，我们想吃花生芽，该在家里怎样去培育出，健康新鲜的白胖幼嫩的花生芽呢？在此分享一种在家庭里自己制作花生芽的简单方法。 去超市里买取一斤新鲜的花生仁，分5次培育花生芽，每次使用2两花生仁即可。先将花生仁放在清水里浸泡一个晚上，次日将浸泡的花生仁过滤，拣去已经变黑发霉的花生仁，在自来水龙头下冲洗几次，再滤干水分。  用一个在超市里购买瓜果的一次性透明保鲜盒子，底部垫一层干净的湿洗碗巾，将花生仁放入盒中铺摆平整，后再盖上一块干净潮湿的洗碗巾，放在25℃左右的环境中催芽，大约需要两天时间，每颗花生仁都生长出白色的粗壮胚根。用清水冲洗两至三次，同时剔除那些未发芽或不发芽的花生仁，滤干水分。 再用一块一至二厘米厚的泡沫板，用一根粗铁丝，烧红烙成整齐划一的小孔，孔穴大约有一只筷子粗即可，面积大约20厘米的正方形。再将每颗发芽的花生仁的胚根，插入孔穴中，让进不锈钢盆子里，再往盆子里注入半饭碗的清水，后盖上干净卫生的湿洗碗巾，扣上另一个盆子，放在无光线的地方，气温保持20℃以上催芽，每天拿到自来水龙头下冲洗一次后复位发芽。  就这样大约需要6~8天后，又粗又壮又长的花生芽培育好了，用菜刀在泡沫板底下削去花生芽的幼根，取出泡沫板上的花生芽，剪掉芽根和去掉花生种皮，清洗干净后，就可以作为蔬菜来炒食。 培育好的花生芽，营养价值非常高，含有丰富的白藜芦醇。我们在日常生活中，经常食用一些含有白藜芦醇的花生芽，可以起到很好的抑制重大疫病和癌细胞发生的作用。大家在生活中可以经常食用一些花生芽是有非常大的好处的，还可以来帮助人体延缓身体衰老，防止中老年人的三高。所以大家在日常生活中可以经常食用一些花生芽，来帮助身体健康的恢复是有非常大的好处。  另外，新鲜的花生芽中，含有丰富的氨基酸。它是把花生仁中所含有的蛋白质含量，转化而成的氨基酸。花生芽中含有的氨基酸的含量是可以被人体完全地吸收和利用的。人们食用之后，氨基酸能有效地提高人体的抵抗力，增加人体的免疫力。
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