内经临床运用 （五，素问·阴阳清浊）5.11.灵枢五味00:0005:39
第九节 灵枢·五味
题解 本篇主要说明五谷、五菜、五果、五畜中的5种性味对人体所起的不同作用，并说明了五味对于五脏疾病的宜忌，这些宜忌，都是药物治疗和饮食疗法以及病人饮食调补的基本原则，故以《五味》名篇。
提要 本文以五行分类的方法，扼要地说明了五谷、五果、五畜、五菜都具有五味属性，因此，其对内在五脏的营养和作用各有不同，同时又说明病理情况下，对食物五味也应该各有宜忌，开创了后世食养疗法的先河。按经文顺序，本篇主要论述了以下几方面内容∶
（1）说明谷气五味和五脏的密切关系。（2）说明饮食物对人体生命活动的重要作用。
（3）在认识五谷、五果、五畜、五菜对五脏作用的基础上，进一步说明了五脏疾病对这些食物的宜忌。
原 文一
黄帝曰∶愿闻谷气有五味;其入五藏，分别奈何?伯高曰;胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝曰∶营卫之行奈何? 伯高曰;谷始入于胃，其精微者，先出于胃 之两焦，以溉五藏，别出两行，营卫之道。其大气【1】之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入。天地之精气【2】，其大数常出三入一【3】，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
【注释】
【1】大气;指宗气而言。张介宾《类经》注∶"大气，宗气也。"
2】天地之精气∶天之精气，指天之阳气;地之精气，指水谷精微之气。
【3】出三人一∶历代注家解释不同。马元台、张介宾认为是指谷食之气呼出三分，天地之气吸入一分而言。杨上善《黄帝内经太素》则说∶"气海之中，谷之精气，随呼吸出入也。人之呼也，谷之精气，三分出已;及其吸也，一分还入，即需资食充其肠胃之虚，以接不还之气。"任谷庵;"五谷入于胃也，其糟粕津液宗气分为三隧，故其大数常出三入一。盖所入者谷，而所出者，乃化糟粕。以次传下，其津液溉五脏而生营卫。其宗气积于胸中。以司呼吸，其所出有三者之隧道，故谷不入半日则气衰，一日则气少矣"。任氏所解，似得其旨。
原 文二
黄帝曰.谷之五味。可得闻平?伯高曰∶请尽言之。五谷∶杭米【【1】甘，麻【2】酸，大豆咸，麦苦，黄黍【3】辛。五果;枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜;牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜;葵【4甘，韭酸，藿【5】咸，薤【6】苦，葱辛。五色;黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜∶所言五色者，脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣葵;心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者，宜食麻、犬、肉、李、韭;肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、蒽。五禁;肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，粳米饭、牛肉、枣、枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、非皆酸。
脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
【注释】
「1】杭米∶杭，粳的异体字。杭米，即粳米。「2】麻∶即芝麻。张介宾《类经》∶"麻，芝麻也。"
【3】黄黍∶即黍米。张介宾《类经》∶"黍，小米也，可以酿酒，北人呼为黄米，又曰黍子。"
【4】葵∶葵菜，含天葵、紫葵等。又注为冬葵，如杨上善《黄帝内经太素》∶"冬葵子味甘寒，无毒，黄芩为之使。葵根味甘寒，无毒。叶为百菜主。心伤人。"当以葵菜为是。
57藿;即豆叶，泛指豆叶菜，如豌豆叶等。张介宾《类经》;"大豆叶为藿"。6】薤∶即菖头，或醮头，俗名野蒜。
