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“开茶餐厅呢件事，我已经坚持咗40年喇，如果可以噶话，我谂住继续做落去。”
人广新开了家「宝藏茶冰室」 老板和大厨都是香港人 兄弟俩在香港做了40年茶餐厅，只因坚持 平（平价）、靓（好货）、正（好吃）！ 据说现在才试营业，就已经在排队了 0 1 老板两兄弟在香港开了40年茶餐厅
魔都茶餐厅那么多，要么是霓虹灯之类的网红感，要么很朴素，就像在香港街头一样，显然这家店属于后者，才试营业，就已经排爆了！
老板和大厨都是香港人，兄弟俩，左边是经理Jack，右边是主厨强哥，在香港开茶餐厅40年后来到魔都，有着一套独门秘籍。
Jack负责前面迎宾，不过偶尔也会指导小厨师做菜；强哥负责后厨，帅气起手爆炒，学徒们都在后面跟着学。
“靓女，味道超OK噶，快d趁热食啦！” 作为土生土长的香港人，强哥操着一口流利的「香港普通话」。茶餐厅之于香港，就像火锅之于川渝，大家喜欢吃竞争也很激烈。 那么，这家茶餐厅最重要是什么？ 记住这3个关键词：平、靓、正 02 「靓」：拿下米其林三星的豉油鸡 第一次来必点
▲港式玫瑰豉油鸡 第一次来这家店的朋友，强哥会推荐他做了40年，最拿手的玫瑰豉油鸡，茶餐厅正不正宗就看这只鸡。
豉油鸡的精髓就是那锅秘制酱油，是香港米其林三星餐厅的同款，强哥说里面有自制的玫瑰露酒，鸡肉里能吃出淡淡的玫瑰香气！
特意选了本地三黄鸡，鸡肉细嫩爽滑。从卤鸡到砍鸡，再到摆鸡，强哥对待他的拿手菜时特别专注。
油鸡上菜的时候，整个大厅都能闻得到香味！鸡皮泛着琥珀色的鲜亮光泽，让人垂涎欲滴！
鸡肉滑嫩，一扯就酥烂~那咸鲜衬托着一丝甘甜，浓郁的豉香包裹着三黄鸡，顺着舌尖一路抵达胃，不愧是强哥的拿手菜！ · 鸡，香港人餐桌上少不了的主角 ·
▲港式香辣鸡煲 就像四川人喜欢毛肚，云南人爱吃菌子，粤语区的人对鸡真的是情有独钟。 香港人不太能吃辣，但这道鸡煲的辣偏东南亚，辣味很复合，2个人干掉一锅不成问题。
“香港人钟意食鸡，因为佢食起身方便，啖啖都係肉！”（口口都能吃到肉） Jack说，香港人工作节奏快，鸡肉吃起来不需要花很多精力最适合。在香港，从花胶鸡、盐焗鸡、到豉油鸡，鸡能有365种吃法！ 03 正：茶餐厅的经典，港式流心炒滑蛋 强哥的拿手好菜
▲滑蛋虾仁饭 香港的酒楼、茶餐厅，好像很爱这种表面亮晶晶、水润润的炒蛋，蛋液里面还有流黄，光看就知道有多嫩滑！
蛋液边浇边炒 流心炒滑蛋
强哥的炒蛋和我们平时的炒蛋不同，火要大，锅要热，油要多，一边下蛋一边要拿着铲子不断翻炒，稍微凝结就要出锅了。
一勺下去，连着下面晶莹的白米饭，鸡蛋的滑嫩，虾仁的Q弹在嘴里碰撞，只想说一句“超正！”
▲星洲炒米&招牌避风塘炒面 主食里避风塘炒面和星洲炒米都挺不错的，很地道的港式风味。 04 「平」：百道菜品，人均80都不到 真正香港茶餐厅的消费
点了这么一大桌也才500多，6个人来估计都能吃撑，人广这样的地段还能有这么量大又实惠的茶冰室，真的是挖到宝了！ · 一份铁板吃到3种肉+大明虾 ·
▲西式铁板大虾什扒 一般茶餐厅不常做的西式铁板简餐，这里竟能吃到！一份铁板能吃猪扒、牛扒、鸡扒还有大明虾，也算是豪华版简餐了！
当酱汁接触到200℃的铁板上时，瞬间撕拉的声响散发出勾人的香气！ · 自配的避风塘料炒牛蛙 ·
▲港式避风塘牛蛙 很多茶餐厅都有避风塘菜式，但大多是买现成料包再加工的。像强哥这种较真的狠人，从炒蒜到配辣椒粉全都自己来的，还真是不多见。
牛蛙在热油里滚一圈，最后再和自配的避风塘料炒在一起。蛙肉酥到脱骨，一口就是一个！ · 1:1还原香港味道 ·
还有20年老法师做的烧鸭、广东米酒烧的花螺、芥末虾球和吉利猪排...来这里就像去香港街头的茶餐厅一样！ 05 纯手工拉出的港式奶茶
▲港式手拉丝袜香滑奶茶 “奶茶都仲系手冲噶，先好饮！” 强哥说，现在的人都太浮躁，冲个奶茶的时间都想着用机器代替，但正宗的港式奶茶都是小壶慢煮，反复手冲出来的。 · 7分茶3分奶，来回4次拉茶 ·
滚烫的热水冲入茶袋后，要反复拉上4次才算好，茶粉融入热水后还要小火慢煮10分钟。
奶茶好喝的关键还是奶和茶的比例，7:3的黄金比例，既能喝出茶的韵味又能感受到奶的浓醇~
▲怀旧红豆冰&招牌原味冰奶茶 还有纯鲜奶冲配的红豆冰和冰奶茶，每一款都有老式港奶的味道。 06 上世纪80年代的港岛风
一进这家店，没有炸眼的灯牌复古海报，而是清爽明亮的传统港风，感觉自己穿越到了上个世纪80年代老香港的感觉~
老式钟表、老电视机、印有公鸡的餐具...怀旧的印记烙印在这家店的每个地方，今天正式营业，快去打卡吧！ 开业福利别忘了
新店开业 10月1日-10月10日 DP上有 88元抢100元代金券哦！ 开在人广的宝藏茶冰室 国庆小长假，快去打卡吧 地址拿好！ 合兴发茶冰室
店名：合兴发茶冰室 人均：79元 地址：汉口路650号 营业时间：11:00-23:00 电话：021-63339588 点个「在看」 去过香港的同事都说正点！ |
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来自： wanliwen888 > 《网罗天下》
