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我有几位朋友，年轻，胃口特好，爱吃日料自助，就是叫做“放题”那种，上来先来上一大份鱼生拼盘，然后再是生牛肉，还能再吃下若干炸虾天妇罗、烤牛舌、烤鱼等等。期间饮料、清酒任饮。让人好生羡慕。我没有那么好的胃口，于是居酒屋对了我的style。几样小菜，份量小，仅仅品味，不会饱胀，喝点酒，无论三两好友，还是独自一人，都是绝好去处。 
典型的居酒屋都会在门外挂上暖帘，有短有长，短的正好在头的高度，长的也就是悬垂到我们腰的位置。撩开帘子，拉开日式的横移门，就进了屋。暖帘在我们看来除了装饰，毫无实用价值。但这可是典型的日本料理店文化。通常日料店外的短暖帘都会印上店名，起到招牌、幌子的用途。讲究的料理店会随着季节更替长暖帘的纹样。正月的暖帘是“松鹤”，初夏是“牡丹”，盛夏是“牵牛花”，日文叫“朝颜”。进得店内，通常都会有一个“凹”字型的柜台，老板或大厨在里面做菜，客人围着柜台落座。这种格局日本人称“U型酒场”，还专门拍了部电视剧。也有很多店，进门是长条型吧台，将店内空间分割，吧台里面是料理厨房，外面是客人座位。无论哪种格局，进门先挑个合适的位置，独饮就吧台落座，三两好友就围聚小桌，人再多就得去大型居酒屋，通常有榻榻米的大座位提供。
碳烤瑶鱼翅蘸美乃滋 我常常是独饮，落座后先来一杯生啤，店员奉上小碟敬菜，这是免费的，一般是新菜试吃，或是时令小菜，常见者如碳烤瑶鱼翅蘸美乃滋，或者带客的花生之类。边喝啤酒边看菜单，心里盘算着是吃烤鸡肉丸子、京葱鸡肉，还是吃今天推荐的鮟鱇鱼肝呢？串烧和啤酒的组合总是符合中国人的肠胃。鮟鱇鱼肝是“旬物”，季节料理，佐以冰凉的大吟酿再合适不过了。居酒屋怎么吃？不建议吃刺身，烧鸟也是浅尝辄止。汉堡肉饼、炸猪排、唐扬炸鸡、黄油炒杂蔬、韭菜炒猪肝，冬天的烤饭团、夏天的荞麦冷面，这些才是居酒屋的味道。
炸鸡块和炸鱼 
烤黄鱼
紫苏蒜米 有时候和老板攀谈会有惊喜，紫苏蒜米，好吃！腌制的蒜粒，有浓郁的紫苏味儿，没有刺激的味道，佐清酒或啤酒，喔一西！
烤多春鱼 烤多春鱼也是我常点的下酒菜，用筷子按住头，用左手拉开鱼身，再用一根筷子从脊背划过，即可顺利分离鱼刺。
有时候简单一碗海鲜盖饭，一杯啤酒，就是很舒服的一餐。以前就在离学校不远的轻轨下面，有两家我常常光顾的居酒屋，“大吉”和“一休”，两位老板都是五十岁上下，待人客气，服务利索，谈笑间也流露出曾经漂泊东瀛的沧桑。“大吉”的店里永远只放一张日本小调的CD做背景音乐，我都快听吐了，也向老板提过意见，老板客气而固执的拒绝了。而“一休”的老板则心宽得多，直接给你一条数据线，让你接上自己的手机，愿意放什么歌就放什么歌，我一度想放郭德纲的相声，当然最终并没有实施。就在这国际大都市的某个角落，霓虹破落之处，撩起暖帘，拉门而入，斟满了一杯酒，一言不发地干了，如同一个暗号。
“大吉”门口曾经的欢乐时光
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