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洛阳羊肉汤的特点：1、选材考究，都是上等肥壮的山羊和名贵药材；2、都是当天宰杀，当天下锅，卖完为止，中间不勾兑水；3、原汁原味，不添加任何人工合成原料；4、汤鲜味美、不腥不膻。 
牛肉汤起源于元朝，洛阳人普遍喜欢上牛肉汤也有百年的历史，牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛骨含有脑组织不可缺少的磷脂，防止骨骼老化的骨胶原、软骨素，有促进肝功能的蛋氨酸等，牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。 
民间有“天上龙肉，地上驴肉”，以此来形容驴肉之美。驴肉肉质细嫩，足以和牛羊肉媲美。古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁，远年劳损及风眩等。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，是较为理想的保健食品之一。 
杂肝汤在清代时洛阳就已有，迄今逾百年的历史了。早年这汤都是出力人吃的，因为不讲究吃好肉，注重的是碗里杂碎的量大。古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”。 
洛阳的不翻汤，有一百多年的历史。不翻汤不是汤不翻，也不是汤中的薄饼不翻，而是在烙饼时不“翻个”就熟，叫做“不翻”。 
丸子汤是荤素搭配的，丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等。光豆面丸又分黄豆芽的、萝卜的、粉条的、香菜的好几种，光看看都眼花缭乱。丸子还分油炸的和水煮的。论个头，大的如核桃一般，小得就像汤圆一样。用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味。 
洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的'珍珠翡翠白玉汤'。豆腐汤又有'白玉黄金汤'之名，概因其中鲜豆腐色泽莹白，如玉之洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，且切成棱角分明的条块状，如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为原料熬制而成，口味以清淡为主，尤其在夏天深受大众欢迎。 
凉粉汤，又叫“头脑汤”。《洛阳民俗志》记载：洛阳有大年初一五更喝“头脑汤”的**俗。如今在洛阳城市区、孟津县、新安县、宜阳县、嵩县等地，仍保持着这一习俗。在大年初一早上，人们天不亮就起床，先烧柏枝，拜神，祭祖，放鞭炮，然后喝“头脑汤”，暖暖的一碗汤下肚，才算真正迎来了新年。  |
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