韭菜炒鸡蛋

韭菜用苏打和食盐清洗晾干水分这是防止出水关键的一步，鸡蛋里加香醋，盐(一次性加够炒菜时不加盐了)料酒胡椒粉充分搅散更加蓬松。韭菜晾干水分后只只切叶子一部分切细，锅滑油后炒韭菜十几秒炒出香味不要炒熟倒入蛋液勺子轻轻推匀大火炒20秒鸡蛋表面微黄出锅。鸡蛋与韭菜不适合同时炒，这样韭菜的香味出不来