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Hello大家好，排骨很多人都很喜欢吃，不管是排骨汤还是红烧排骨，等等有关排骨的美食，味道都是非常美味的。像我就非常喜欢吃排骨，又香又嫩的排骨真的很下饭，对于这些排骨美食，你是否也很爱吃呢？  排骨虽然味道好吃，但是很多人都说，自己在家做出来的排骨，味道不够入味，与饭店几十块钱一份的排骨，去进行对比的时候，自己做出来的排骨总是又腥、又柴。 如果你也做不好排骨的话，那么今天就让我来给你分享一下，排骨的制作方法。切记不要直接焯水，多加这两步后，保证排骨鲜嫩还多汁，一点都不腥、也不柴，一起来看一看，我是怎么做的吧！  做排骨要牢记的2大步骤，鲜嫩多汁 一、盐水浸泡排骨在对接进行焯水之前，我们要先对其进行浸泡，因为排骨内部有很多的淤血，是我们看不见的。如果不把这些淤血给泡出的话，不管你怎么去对排骨进行烹饪，其都会带有一股血腥味。 所以想要排骨没腥味的话，一定要用温水加适量食盐给它泡一泡，在食盐和温水的作用下，既能杀菌消毒的同时，还能把排骨中的淤血给它泡出。  这里要注意的是，在对排骨进行浸泡的时候，一定不能用冷水，也不能用热水。因为冷水中细菌和杂质特别多，很容易就会造成排骨细菌滋生，热水虽然能避免细菌滋生，但其会因温度过高，而导致排骨的组织快速收缩，就泡不出血水了。 除此之外，在对排骨进行浸泡的时候，时间最好是在10分钟左右。且浸泡好的排骨，要用清水多淘洗几遍，这样才能把排骨表面的淤血，给它冲洗干净。  二、焯水浸泡、清洗干净后的排骨，其腥味就能去除掉50%，接着我们还要对排骨焯水，这样才能将排骨中的淤血，给它彻底处理干净。在对排骨进行焯水的时候，我们也要冷水下锅，不能用热水下锅。 随着温度的不断升高，排骨中的淤血就会被逼出，其次排骨再焯水的时候，我们还要记得加葱、姜、料酒适量。因为这3样食材，去腥效果特别好，能把排骨中的腥味，去除得一干二净。  排骨在焯水的时候，我们要用大火快速焯水，直到清水表面有一层灰色浮沫以后，就可以把排骨捞出，然后再用清水冲洗干净，排骨就准备好了。 按照这个方法去对排骨进行准备，是排骨烹饪之前，必须要加入的两个步骤。你以前在对排骨进行烹饪的时候，有对这两个步骤进行加入吗？准备好以后的排骨，就可以用来烹饪了，下面我们再来学习一道，排骨汤做法如何？  【排骨汤】【原料】：排骨、葱、姜、料酒、食盐、食用油、玉米、胡萝卜 【制作】 1、准备适量排骨，把排骨剁快以后加入大碗中，并加温水和食盐给他泡一泡，将排骨中的血水泡发出。 2、在对排骨进行浸泡的时候，我们要先准备一些葱、姜切块备用，再准备一些胡萝卜切块备用，一个玉米切断备用。 3、排骨浸泡好以后，要给他控水捞出，并用清水淘洗两遍，再控干水分放在一旁备用。  4、起锅，锅中加入适量清水，然后把排骨加入锅中，并加葱、姜、料酒焯水出血沫后，再冲洗干净备用。 5、另起锅，锅中加入少许食用油，并把排骨加入锅中，再加葱、姜给它煸炒一下，接着加入适量热水，将排骨汤冲开。 6、把排骨汤转入砂锅中，并盖上盖子转小火，给他煲上20分钟时间。等时间到了后开盖，再加入准备好的玉米、胡萝卜，再煲上20分钟。 7、排骨汤被煲至奶白色后，要往锅中加入一点点盐调味，适量葱花点缀，一道好喝的排骨汤就做好了。  按照我教你的方法，去对排骨汤进行制作的话，不管是老人、小孩，都会爱上这个味道的，尤其是在春天这个季节，能来上这样一碗滋补的排骨汤，别提有多补了。 那么对于以上的排骨知识分享，你以前在对其进行制作的时候，有没有这样做呢？是不是直接就下锅煲汤了？那样的做法是很错误的，一定要牢记我教你的技巧哦。  除了我分享的知识点以外，更多有关排骨的烹饪技巧，你那里是否有更好的建议呢？也可以在评论区留言，教大家做一下。 |
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