一、首先准备一块鸡胸肉，先切成一厘米的厚片，再切成长条，一块鸡胸肉就能出一大盘儿，自己做经济又实惠，切好以后放进盆里。
二、加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉，先搅拌一下，腌制15分钟，15分钟后撒上一些玉米淀粉，打入一个鸡蛋，再次搅拌一下，让鸡肉裹上一层面糊，然后把鸡肉裹上一层面包糠，面包糠有黄、白两种颜色，黄色的面包糠炸出来的颜色更好看一点。
三、下面锅里把油烧至五成热，转小火，把裹好面包糠的鸡肉依次放入锅中，鸡肉放到油里后能起大泡就可以。全部放好后，先不要着急搅动。因为面包糠沾的还不牢固，避免脱落。等个一分钟左右，再用勺子搅动一下，让鸡肉受热均匀。
四、炸的时候开大火就可以炸个两三分钟。时间只是个大概，感觉到鸡肉不再发软，表皮变硬以后就行了。因为裹了面包糠，不需要再次复炸一遍，炸好就行。在漏勺里放上一两分钟，把油控干净，装盘即可。
五、根据个人的口味儿，蘸番茄沙司或者椒盐都可以，色泽金黄，香酥可口，一道炸鸡柳完成
