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回忆“港仓”的成因，离不开香港共同的天文气候环境以及香港大时期开展影响的投影。从清朝到民国初年，香港从一个小渔港开展成为国际化都市。在香港城市建立的草创阶段，货物寄存仓储本钱较低，普洱茶可选择寄存的空间较多。而当香港渐渐开展成为国际港口、东方明珠之后，香港的土地亦变得寸土寸金。普洱茶在当时属于低附加值商品，其仓储环境也渐渐的从地上转变之公开，选择本钱更为低廉的公开室仓库。
香港属于花岗岩地形，坐向朝南，年均匀湿度超越92%，在香港即便是自然仓储环境相比我国其它地域也是少有的湿润。普洱茶的香港仓储的演化与构成是一个无心插柳的过程。香港每年的4~5月会呈现返潮，花岗岩地形空中发作渗水，公开室仓库即便架高货物，空中还是有液态水，整个仓储环境的湿度到达了过饱和。香港夏季气温特别高（超越35℃），同时在高温高湿环境下茶品本身的氧化反响以及微生物参与的发酵反响都会放出热量，再加上相对不通风的环境，茶仓中会格外的湿润闷热。
在香港普洱茶寄存的仓库有两种，一种是公设仓库，一种是私人设立的仓库。私人仓库在寄存普洱茶时会定期停止翻仓，将仓库中的茶品的空间位置停止改换，防止由于仓库中温湿度散布不均形成茶品转化的水平不同，而公设仓库则不会协助物主翻仓。普通在寄存三年过后，茶品会被拿出退仓两年，退仓会选择在一个高温枯燥（相关于湿渡过饱和的环境）微通风的环境之下。退仓的时间大多选择在冬天，以应用冬天相对枯燥的气候将茶品中过量的水分抽出。完成了第一个仓储循环（入仓三年，退仓两年）的茶品会第一次上市贩售，在经过一两年的销售后再入仓，完成第二个仓储循环。（不同的茶庄会有不同的细节调整）。茶品重新茶到仓储完成要经过最少十二年的时间。 关于当时的港人而言，评价普洱茶质量的指标并非是茶品的仓储年份，而是茶品所到达的转化状态，只要转化到合适当地人口感与体质的茶品，方有资历成为“好茶”。在1995年台湾市场关注普洱茶之前香港茶业没有标识茶品年份的习气，只是考量茶品能否到达了“可饮”的规范。 从另一个角度看，这是一种更为贴近茶品质量，摒弃市场炒作，更直观的表现茶品价值的规范。由此再联络近年来普洱茶风潮中的种种乱象，颇为值得玩味。 说到底，寄存普洱茶，就是对一定空间内的温湿度停止控制，让普洱茶在一个“恰当”的温湿度条件下，转化得更好，而由于仓储空间所在的地域气候、仓库的上下层都有不同，所以各家茶店与各位茶友的寄存普洱茶的办法都略有不同，但原因与目的都是一样的，普洱生茶不是追求新制的新茶就很好喝，而是能经得起岁月的雕琢，转化得更好喝。 由于新制出来的普洱茶茶性寒，而且茶味青涩很激烈，假如经常喝是会伤胃，所以才需求寄存一段时间，茶性转温，茶味醇厚甜美，出陈韵再来喝才是普洱茶的魅力所在。 |
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