炝虾仁

主料：

脱皮大青虾三两。

辅料：

花椒油半两，湿粉面一两，姜米、玉兰丁、香菇丁、黄 瓜丁、蒜苗、绍酒、酱油各少许。 

制法：

将虾仁用湿粉面拌起，下开水锅里烫过捞出，潷净水 分。瓢里放花椒油上火加热，把姜米炸一下，随即把虾仁和辅料一并放入，翻炒两下即成。 

特点：

色泽鲜艳，滋味清香。