茨菇

茨菇炒苦蒜

原 料

小茨菰400 克、苦蒜（野葱） 100克、贵州大方县皱皮辣椒35克、糍粑辣椒30克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、陈醋5毫升、白糖10克、生抽少许、菜油适量

制 法

1.把小茨菰洗净用刀拍松待用。

2.锅内放菜油烧至八成热，下茨菰炸至色金黄，倒出沥油。注意油温不要太高，以免炸煳。

3.锅留底油，下入皱皮辣椒节炒香，再放豆瓣酱、糍粑辣椒炒香，倒入茨菰翻炒，加剩余的调料调味，最后放入苦蒜翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：茨菰酥脆，香辣可口。