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小炒鸡块是一道简单的家常菜，选用肉质鲜嫩的三黄鸡制作而成，这道菜的鸡块不焯水，直接炒更香更入味，做法简单快手，通过这个烹饪方式制作出的鸡块非常鲜嫩，并且加入了青红椒让成菜层次分明，味道更上一层，看着就已经超级有食欲，不管是几个人的家常便饭，还是宴请宾客都是不错的选择，这样的美食不可错过，不管是味道还是卖相绝对不输于饭店，学会这道菜，在家即可尽情享受。  小炒鸡块 原料：茴香、红辣椒、桂皮、大蒜、青辣椒、鸡肉、姜、料酒、蚝油、盐、生抽。。1.鸡切小块，放盐、料酒、豆粉，拌匀，腌制15分钟。 2.二荆条切斜短节。 3.嫩姜切丝，泡辣椒切短节，蒜拍烂，大葱切寸段。 4.热锅入油，大火烧热，放入鸡肉翻炒。 5.翻炒2-3分钟，放入嫩姜丝、泡椒、蒜、花椒。 6.炒2分钟左右，放白糖炒两下 ，再放郫县豆瓣。 7.炒至鸡肉入味、上色，也就1分钟左右，下二荆条。 8.翻炒2分钟，辣椒就熟了，放入葱段、盐、鸡精，炒匀。关火，装盘。 茨菇排骨有茨菇的鲜美，排骨的肉香，很营养美味。烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道， 它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，非常好吃，值得一试。  茨菰烧排骨 材料：茨菰300克，排骨500克、油适量，盐1茶匙，糖1茶匙，红烧酱油1汤匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，姜10克，尖椒1个，葱10克，红辣椒2个，蒜10克。 做法： 1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）。 2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段。 3、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒，两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色，加入葱姜蒜炒香，下入茨菰块翻炒，加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的。 4、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味，把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅。 炖猪蹄火锅是一道菜品，主料是猪蹄，配料是土豆等，调料为花椒、干辣椒、豆瓣酱等，通过压力锅炖制的做法而成。  炖猪蹄火锅 用料： 新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；十三香；姜蒜；盐；油辣子；花椒；花椒油；香菜 做法： 猪蹄剁成块儿焯水备用。油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。 下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。 将猪蹄转入压力锅，加适量的清水。入高压锅中炖半小时。 土豆切块。下炒锅煸香。加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。 将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。 
五花肉250克、青椒2只、红椒1只、葱少许、姜适量、陴县豆瓣1汤匙、豆豉半汤匙、米酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、蚝油少许。 做法 1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切成薄片。 2、将青红椒洗净控干水后，切条。 3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎。 4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥。 5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香。 6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦。 7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟。放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘。 香辣啤酒鸭是一道美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。烹饪时长大约为一小时左右，配菜难度中级，是一道家常菜。  香辣啤酒鸭 用料 主料鸭肉1/4只啤酒1瓶 调料食盐5克姜4片蒜3瓣八角2个生抽1勺淀粉1勺朝天椒1个白糖5克水适量植物油20克 做法 1.鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜和姜去皮切片，锅内放入一点点的植物油 2.烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色，将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味 3.分别加入适量生抽、老抽、白糖、盐 4.搅拌均匀，倒入一瓶啤酒 5.完全没过鸭子，加盖大火烧开 6.再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。  家常鱼香肉丝 用料 瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒无个；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个 做法 1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制 2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用 3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用 4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！ |
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