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用料： 豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油 做法： 豆角择去老筋，洗净切段，茄子洗净，切长条，干红辣椒切段，锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。 再放入茄子炸透后盛出，爆香姜、蒜、干红辣椒，放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油，即可。 酱爆鱿鱼
原料： 鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。 做法： 1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用。 2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。 3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。 香辣回锅猪蹄
食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒 做法： 1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。 2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。 鱼香肉丝
做法步骤： 1、猪肉切成丝，放到一个碗里，加入料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟，然后准备好其他的配菜，青椒切丝之后焯水3分钟备用，木耳提前泡发好切丝，笋切丝，胡萝卜切丝备用。 2、准备一个碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺食盐、1勺鸡精、1勺淀粉和6勺水搅匀，做成鱼香汁备用。锅烧热之后倒入适量的油，油烧至五成热下入腌制好的肉丝快速的翻炒均匀，炒至肉丝变白之后盛出。 3、锅中留底油，下入青椒丝和胡萝卜丝炒匀，然后加入蒜末炒香，之后放入笋丝和木耳丝翻炒均匀，全部炒至断生之后倒入鱼香汁，大火快速的翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，食材均匀的裹上鱼香汁即可出锅。 香椒凤爪
食材准备：葱姜蒜、红绿尖椒、干辣椒、料酒、凤爪、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉 做法： 1、葱姜蒜切末，红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段备用。锅里加水烧开，放入葱姜蒜，料酒，姜，凤爪煮软，然后捞出沥干水分备用。 2、锅里的油烧至七成热，放入花椒粒，咱俩椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。放入凤爪进行翻炒均匀，接着再放入红绿尖椒翻炒。再放入适量的盐，味精调味，最后再放入胡椒粉翻炒均匀就可以出锅啦。 |
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