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溜肥肠  主料：熟猪大肠 辅料：尖椒，胡萝卜 调味料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，，酱油，淀粉，白糖， 制作方法: 1.熟猪大肠切滚刀块，尖椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切末，淀粉制成水淀粉 2.锅中加油烧热，放糖熬糖色，下入肥肠煸炒至颜色金黄，放料酒，盐酱油 3.放葱姜蒜爆香，放入尖椒，胡萝卜翻炒均匀，姜胡萝卜和尖椒炒熟 4.放鸡精搅拌一下，倒入水淀粉勾芡就可以出锅了 火爆肥肠  主料：熟猪大肠 辅料：绿尖椒，洋葱 调味料：葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，白酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱，盐，鸡精 制作方法： 1.锅中填油加热，下煮熟的猪大肠煎制两面金黄拿出来，晾凉后用刀切成滚刀块，再次放入油锅中炸一下，炸出多余的油脂 2.葱切末，姜切末，蒜切片，洋葱切块，绿尖椒切滚刀块，干辣椒切段 3.锅中下油烧热后放干辣椒段，花椒炒出香味后放郫县豆瓣酱，在次炒出红油方葱姜蒜爆出香味 4.葱姜蒜爆香后放大肠，翻炒两下在锅边淋入白酒，生抽，老抽，一点白糖，大火翻炒均匀后下入洋葱和绿尖椒 5.将尖椒炒熟后放入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉翻炒均匀就可以出锅了 红烧肥肠  主料：新鲜的猪大肠 辅料：泡黄豆，香菜 调味料：盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒粒，大料，三奈，草果，面粉，白糖，醋，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，香叶 制作步骤： 1.猪大肠用白面反复的揉搓10分钟，然后在倒入醋揉搓5分钟，用清水洗净备用 2.锅中烧水，放入猪大肠煮5分钟后捞出，用刀切成滚刀块，香菜切末，黄豆头两天有水泡发 3.锅中倒油小火烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油后下葱姜蒜，花椒粒，三奈，大料，老抽，草果，白糖，香叶炒香 4.香料炒好后放入肥肠，料酒翻炒均匀后加水大火烧开，转入高压锅压20分钟左右，放入黄豆在炖15分钟左右，放鸡精，撒香菜就可以出锅了 |
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