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蒜茸粉丝蒸墨鱼卷  材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜 做法： 1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。 2.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。 3.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。最后撒上葱花和红椒末即可。 麻辣猪蹄  准备食材： 猪前蹄1只，红干椒 10个，植物油 、盐、麻椒 、豆瓣酱 生姜、 桂皮、八角 、香叶适量 做法步骤： 1、用刀子把猪蹄刮剃干净，猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出，冲掉浮沫。 2、锅里倒入油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油，放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，转大火煮开。 3、将猪蹄倒入锅中，加入煮好的麻辣汤汁，开大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。 红烧辣子鸡  做法： 1.买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只，清水洗干净去血水，加点盐和料酒腌制一会儿。 2.黑木耳去拣去根蒂，用热水泡开，淘净沙粒等备用。胡萝卜，洋葱切片备用。青红椒切成菱形块状。 3.蒜苗切成段，姜切丝，干辣椒洗净。所有材料备齐后，国内加食用油，烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。 4.姜丝辣椒炒香后，倒入仔鸡，均匀翻炒，倒入老抽上色，炒断生后，加入啤酒，中小火焖煮十分钟左右。依次放入木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，均匀翻炒。 回锅肉  食材： 五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 做法： 1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 2.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段。青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用。炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。 3.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷。肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红。 4.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀。下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。 |
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