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金针菇粉丝蒸虾
食材：虾仁 适量、金针菇 适量、绿豆粉丝 适量、大蒜 适量、红椒 适量、葱 适量、姜片 适量、食用油 适量、盐 适量、花椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒 适量； 做法 1.准备材料；先用热水泡下粉丝； 2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥； 3.蒜、葱、红椒切成末； 4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底； 5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；再铺上虾仁； 6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火； 7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油；撒上红椒末和葱末； 8.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油； 9.将烧好的蒜油淋上即可。 红烧猪蹄焖土豆 食材：猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖； 做法： 猪蹄洗净，入冷水锅煮开。 煮开后再煮几分钟，把血水煮出。 焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味） 油锅姜片爆香。 倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香） 猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。 土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。 小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。 加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。 大火稍微收汁即可。 尖椒炒肉皮
食材：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量； 做法： 烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍。 将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟。 捞出煮好的肉皮备用，蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用。 炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅。 |
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