 椒盐排骨 【用料】猪小排400克，鸡蛋黄1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，红椒1个，尖椒1个，食盐半茶匙，黄酒1汤匙，蒜2瓣，植物油200毫升，小洋葱2个 【做法】1.排骨洗净剁成小块，用食盐和黄酒腌制一会 2.将鸡蛋黄倒入排骨中抓匀 3.将适量的淀粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀后腌制2小时 4.红椒，尖椒，小洋葱全部切好备用 5.起锅，热油，把排骨倒入热油中炸，炸至表面金黄即可捞出控油备用 6.锅底留油，将切好的小洋葱，尖椒，蒜，爆香 7.接着倒入炸好的排骨，调入盐，料酒，大火炒几下就可以出锅了  黑椒盐煎鸡翅 【用料】鸡翅10只，淀粉1汤匙，黑胡椒10克，蒜2瓣，食盐1茶匙，白糖1/4茶匙，料酒5克，水适量，植物油1汤匙 【做法】1.鸡翅中洗净，去除杂物，加入淀粉和少量水，料酒，黑胡椒，蒜末，盐，白糖抓匀后腌制半小时 2.平底锅中刷一层植物油，将鸡翅排入锅中煎 3.中大火煎至两面金黄即可  椒盐虾 【用料】虾8只，红椒1个，尖椒1个，蒜3瓣，淀粉5克，椒盐2克，植物油适量 【做法】1.鲜虾剪虾枪，去虾线备用 2.在虾身上撒上一层淀粉 3.热锅倒入少许油，将蒜末倒入爆香，然后捞出备用 4.锅中继续倒入适量的油，油温160度左右，倒入虾，炸至变色捞出 5.炒锅烧热，倒入椒盐炒香，再放入炸好的蒜末和青红椒圈，倒入虾翻炒均匀即可出锅  椒盐玉米粒 【用料】甜玉米200克，鸡蛋1个，细香葱5克，椒盐3克，植物油30克，生粉15克 【做法】1.玉米粒洗净，沥干水，加入生粉，1个鸡蛋，搅拌均匀 2.切些葱花，烧热锅，放入适量油，油热七八成是，倒入玉米粒 3.倒入后稍微煎一会再翻动，划散 4.玉米煎熟，加入椒盐拌匀，出锅前撒些葱花即可  椒盐杏鲍菇 【用料】杏鲍菇2个，椒盐1茶匙，植物油1汤匙 【做法】1.杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干水，切片 2.平底锅淋入一层薄植物油，把杏鲍菇平铺在锅底，用中火煎，不建议用小火煎，小火容易出汤汁 3.煎至一面金黄，翻面，撒上椒盐粉 4.煎至两面金黄即可出锅  椒盐小土豆 【用料】小土豆11个，细香葱2根，海盐半茶匙，黑胡椒半茶匙，白胡椒半茶匙，孜然粉半茶匙，植物油2汤匙 【做法】1.将小土豆浸泡，洗干净 2.将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两个小孔放入微波炉 3.中高火“叮”6/7分钟至熟，取出用刀背逐一将小土豆压扁 4.将锅烧热，放入少许植物油，将压扁的土豆放入锅中煎制 5.在土豆表面撒入粗粒海盐，胡椒粉，孜然粉，煎至金黄翻面，同样撒入调料，煎至两面金黄 6.将小葱切粒，撒入土豆中翻炒，炒出葱香后即可出锅  椒盐花卷 【用料】面粉500克，酵母4克，食盐5克，花椒粉5克，植物油10克，水250克 【做法】1.先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑圆润的面团，发酵成2倍大 2.发酵好的面团，排除气泡，收圆，饧发15分钟 3.将面团均匀擀成长圆形的片，倒入一点植物油，抹匀，均匀撒上盐 4.再均匀的撒上花椒粉，从一段卷起 5.均匀分切成大小一致的段，取其中的两段，叠在一起 6.双手捏住两段，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧越180度，绕道底部捏合，依次做完，饧发15分钟 7.饧发好后，放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火5分钟即可出锅  椒盐大猪手 【用料】猪蹄500克，柿子椒100克，红椒100克，食用油适量，葱3克，姜3克，卤水适量，盐3克，料酒3克，椒盐适量，香叶2克，八角1个，草果2个，茴香籽适量，花椒3克 【做法】1.猪蹄洗净，切成2半，红青椒切粒 2.锅中放入水，猪蹄，葱姜，调料包 3.放入卤汁，盐，料酒，大火煮开，转小火煮至熟烂 4.将猪蹄捞出沥干水分 5.锅中放油，放猪蹄炸至猪皮起泡，捞出 6.锅中留油，下葱，姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可  椒盐小黄鱼 【用料】小黄花鱼400克，胡椒粉适量，椒盐1茶匙，柠檬适量，植物油3汤匙 【做法】1.小黄鱼去鳞，去内脏洗净 2.加入少许胡椒粉，盐，料酒和少许柠檬汁一起腌制15分钟 3.煎制前沥干水分 4.热锅热油，将腌制好的鱼放入锅中小火煎至一面定形 5.翻面继续煎至金黄，趁热撒上椒盐出锅即可 |
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