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土豆炖排骨 用料 排骨200克土豆1个姜6片蒜1瓣葱适量花椒适量八角适量香叶适量生抽适量料酒适量冰糖适量豆瓣酱一勺料酒适量干辣椒适量 做法 土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉 排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水 盛出备用，蒜葱切好，锅里倒油，炸一下土豆备用 然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香 倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽 接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟 倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟,加点冰糖，转大火收汁即可 酸菜牛肉炒米粉 用料 米粉150g牛里脊肉100g酸菜青红椒各半个大蒜几瓣香菜少许老抽1茶匙生抽2汤匙料酒1茶匙淀粉1茶匙黑胡椒粉少许油3汤匙葱姜几片盐1/2茶匙 做法 牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟 米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备，辣椒切丝，蒜和香菜切碎 锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色，加入酸菜 倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒 出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐 果酒冰糖猪蹄 用料 猪蹄3只八角3粒冰糖生抽适量小葱1根姜4片老抽少量 做法 猪手去毛，洗净，斩件，过水焯熟，去血水 锅内加少量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化，呈焦糖色即可 加入葱花姜片爆香，加入猪蹄进行翻炒，至上色均匀 加入水至即将没过猪蹄，加入八角、生抽、老抽，大火至水沸，转小火，焖一个半小时 大火收汁，出锅撒葱花即可 宫保杏鲍菇 用料 杏鲍菇、青红椒、花生米葱姜生抽一勺、老抽一勺、醋半勺白糖一勺、料酒两勺、豆瓣酱大半勺、鸡精水淀粉 做法 杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁 一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用 花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用 用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉，炒杏鲍菇，中火 炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿，炒至水分慢慢收干 把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻 倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅 |
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