|
「实地走读，发现三明之美。」 人们常说思念一个地方，往往想到的是那里的美食，很多人对明溪的记忆，最深刻的就是香喷喷的客秋包了！明溪地处武夷山之东，历史悠久，不仅文化根基深厚，人文荟萃，且美食别具一格，美味可口。 明溪客秋包 蕨须包是明溪美食闺秀，在食客中颇有“回头率”。蕨须包是当地逢年过节及宴客必备的风味小吃。明溪方言“须”音“秋”，故俗称“蕨秋”，蕨须包亦叫蕨秋包或客秋包。
人们将煮热的芋子去皮后捣烂，揉入碾碎的木薯粉（地瓜粉或蕨粉），以不粘手为度，捏成软硬合适的薄胚待用，以猪肉、虾肉、香菇、笋干、香葱等为主馅，包成菱状或三角状，蒸煮皆宜。起锅时佐以酱油、猪油、胡椒，皮极滑溜且薄而透，馅则香脆，味道鲜美。
明溪肉脯干 明溪肉脯干是明溪的特色食品，也是福建闽西八大干历史传统食品之一，蕴藏着深厚的客家文化。清《归化县志·风俗志》有载：“春节期间，亲友来家拜年，必留客饮酒，佐以肉脯和各种腻味。”
明溪肉脯干的制作工艺考究，当地知名的肉脯干商家在制作肉脯干时均佐以名贵的高级香料，用木炭文火精心烤制，配方独特，色香味俱全，质量上乘，成为典型的客家风味美食。
我猜你更喜欢…… ▶ 味|三明古法熏鸭
|
|
|
