【原】【每日一膳】猪肝绿豆粥​：补肝养血、清热明目。适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐、手足麻木、爪甲干、视物模糊等证

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不然的话你我就要相忘于江湖了🐟

春天是万物萌生的季节，人的身体也开始适应这种变化而逐渐苏醒。中医认为，春气与肝相通，正是养肝护肝的好时节。肝具有调畅情志、疏理气机的作用，在春天趁势养肝可避免暑期的阴虚，但若补肝太过又容易使肝火过旺，进而导致肝气生发太过或是肝气郁结。

春季是调养五脏的大好良机，而补五脏应以养肝为先。猪肝绿豆粥是一款养肝护肝的好粥，此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。绿豆性凉，是养肝的佳品，再加上猪肝熬成绿豆猪肝粥，效果会更好。

　　绿豆猪肝粥的做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考——

做法：

绿豆50克，淘洗干净，投入煲中

《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也。”经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。

绿豆抗菌抑菌作用绿豆具有抗菌抑菌作用，因此在日常的生活中多吃点绿豆能够提高我们身体的免疫力。

粳米80克，淘洗干净，投入煲中

粳米药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。现代研究也证实，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分，因此，不但具有食用价值，亦是中医临床处方及体质虚弱和病后调理多用之品。

煮至粥稠

枸杞20克入煲

枸杞滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

新鲜猪肝100克，切薄片，加水浸泡，除去血水

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟，去味。

加生粉，抓匀，上浆(可冷藏备用)

猪肝是我们平时常常吃的食物，其实除了猪肝以外，鹅肝，鸡肝都是非常名贵的食物，肝脏主要是动物的排泄解毒器官，其中含有丰富的营养物质，也具有保健的作用，也是许多女性在产后理想的补血补品之一。

热锅冷油煸炒姜丝

下入猪肝炒至断生

烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

加入粥中，加盐调味

撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用

猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;

猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。