阳春三月气候渐暖,山中春笋破土而出,此时正是食用春笋的好时节。 今天广州市第一人民医院药学部中药师李欣为您推荐一款靓汤,时令食材煮起来。 / 食疗方推荐 /鲜笋猪骨汤 材 料(2-3人份): 鲜笋500克、金华火腿100克、淡菜30克、猪骨400克、薏米仁30克、生姜3片 做 法: 1.鲜笋剥除笋壳,留下较嫩可食用的部位,洗净切块,焯水备用; 2.其余材料洗净,猪骨焯水; 3.汤锅中加入适量清水煮沸,放入所有材料,武火煮沸后转文火煮1小时 功效: 清热利湿、化痰下气、生津益血 竹笋一年四季都有,但以春笋和冬笋营养价值最佳。 春笋含有钙、磷、铁、镁等12种微量元素和包括赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸等16种以上的氨基酸。 《千金方》中提到,“竹笋味甘,微寒,无毒。主消渴,利水道,益气力,可久食。” 《本草纲目》中写到竹笋能“化热、消痰、爽胃”。可见竹笋有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。 火腿有健脾开胃、生津益血的功用,对虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等不适有帮助。 薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、解毒散结。 淡菜有补肝肾、益精血的作用。 药师提醒● 春笋含大量粗纤维较难消化,同时含有难溶性草酸,过量食用易导致肠胃不适以及诱发过敏性疾病。 因此,食用春笋宜适量,提前焯水能软化粗纤维和减少草酸,有助消化。 |
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