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“中国人肠癌高发就是吃肉太多惹的祸？” 的确，作为世界上的人口大国，随着经济的发展，人民生活水平的提高，我国也变成了一个肉类消费大国。很多人可能会想，以前吃不起肉，没营养，身体差还情有可原，现在吃得起肉，按理说身体应该越来越好。甚至有相关的报道说“中国人肠癌高发就是吃肉太多惹的祸？”这到底是危言耸听还是确有其事呢？今天我就以此为主题来为大家做一篇科普讲解。 肠癌的发病形势由国家癌症中心赫捷院士和陈万青教授牵头的发表在《柳叶刀-全球健康》的论文中分析了中国常见癌有相关性的致癌风险因素，危险因素高达23种，其中将红肉、加工类肉类制品摄入过多列为2A类致癌物。 从肠癌的发病形势来看，其患病率和病死率呈逐年上升趋势，全球范围每年近60万人死于结肠癌。而且在经济相对发达的欧美国家，结肠癌患病率较亚非国家高， 有部分东欧国家患病率高达50-60人/10万，结肠癌已成为癌症死亡的第四大病因，严重威胁着人类的健康。 有研究表明，环境因素直接影响着结肠癌的发生发展，而诸多环境因素中，包括饮食结构、肥胖和运动在内的生活环境因素，被认为是最重要的直接因素，而其中大约30％-50％的结肠癌可归因于膳食结构和营养因素。流行病学研究也显示，高脂肪、低纤维素膳食可诱发并促进结肠癌的发生发展。 吃红肉与肠癌的关系解读就有美国卫生研究所的一项研究发现，全脂、红肉、加工过的肉类制品等摄入量与结肠癌患病率呈显著正相关，而膳食纤维丰富的水果、维生素D和高钙等的摄人量与结肠癌的患病率呈负相关。可见，日常膳食结构与结肠癌的发生发展有着紧密的联系。 亦有许多研究证明，肉类的摄入量与结肠癌患病风险有关。红肉摄入量每天增加100 g，患结肠腺瘤（多为癌前病变）的风险增加36％。长期摄入红肉和加工过的肉类制品增加结肠癌风险约20％-30％，同时也提高了结肠癌的病死率。 那么红肉为什么会引起肠癌风险升高呢？研究认为红肉中富含亚铁血红素，是已知的亚硝基化合物的启动子之一，它刺激人体肠道可产生内源性亚硝酸盐化合物，而结肠内高铁也致突变的游离自由基形成。 此外，肉类在烹饪过程中产生杂环胺、多环芳香烃等致癌化合物，后者可改变胆汁酸和肠道微生态，在肠道产生一个利于肿瘤形成的微环境，从而导致结肠癌的发生。 注意了，反面观点其实也有，日本公共卫生中心的一项大型前瞻性研究发现，锌和血红素铁的摄入与结肠癌无本质性的关联。所以目前对于肉类与结肠癌之间的关系仍意见不一， 但从查询的文献资料来看，大多数文献仍较肯定红肉的致癌作用。所以我的观点还是适量食用即可，也无需吓得肉不敢吃了，毕竟它能为我们提供丰富的优质蛋白。 综合总结肠癌的患病机制是一个逐渐演变的过程，其具体的原因尚未明确，相关因素也错综复杂，可能与自身年龄、免疫功能、遗传因素、环境因素(饮食因素、微量元素缺乏、不良生活方式等)密切相关，而饮食因素又是环境因素中最为重要的因素之一。膳食结构的改变可直接影响结肠癌的发生和发展过程。所以我们应该用全面的观点来看待，肉类食物适量食用，增加膳食纤维的摄入，促进肠蠕动增加，减少粪便在肠腔内停留的时间，改变肠道菌群和局部代谢，增加排便量。 作者寄语：本文是笔者综合数小时时间综合总结而成，不加入专栏收费，无偿、免费地让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、没有健康保健观念的群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可在评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多的人，感谢大家的支持。#守护银龄世界# |
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