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人一旦上了年纪，有个好身体比啥都重要，既不给孩子添麻烦，还能帮忙照顾孙儿，但是想要身体好，管住嘴很重要。 尤其是50岁左右的中老年人，这5种食物不能再吃了，你已经不是那个活力四射的小年轻了，吃对了一身轻，吃错了一身病。所以，年龄大了一定要忌口！建议：50岁以后，“5不吃3多吃”，管住嘴更健康。 五不吃 一、不吃剩饭剩菜很多中老年人都是节俭惯了的，任何剩菜、剩饭都舍不得扔，总是热热下顿继续吃，虽然节俭是好习惯，但是放置了一晚上的剩菜、剩饭你知道会滋生出来多少细菌吗，尤其是剩菜亚硝酸盐含量剧增，长期以往、日积月累，胃能好吗？尤其是眼下，温度一天比一天高，宁可少做点，也不能吃剩饭。  二、不吃腌菜、泡菜、咸菜不管你是为了省事，还是为了省钱，千万别再一日三餐馒头就咸菜了，钠含量高其一，有损健康的亚硝酸盐更是高之又高，尤其是本身就患有“三高”的人群，吃咸菜不亚于雪上加霜、伤口撒盐。  三、不吃重口味的调料、酱料重口味的调料、酱料一般钠含量都超标，也就是咱常说的盐超标，吃盐太多相当于给血管壁持续施加压力，导致血管壁变窄，从而加重心脏、肾脏负担，诱发心血管疾病。所以，日常饮食一定要以清淡为主，少油少盐，多吃适量的瓜果蔬菜，为健康打基础。  四、甜食过多的糖分会直接加速身体各个部位的老化，尤其是加速细胞老化，你是嫌自己老的慢还是咋滴，还要一味地吃甜食，想健康先戒糖，尤其血糖高的人群，更是沾都不能沾。  五、油炸食品任何经过油炸的食品，营养价值几乎全部被破坏，你吃进去的只是更多的油脂、更多的不饱和脂肪酸，简直就是在为高血脂、高胆固醇埋雷。  五多吃 一、多吃高蛋白食物中老年人蛋白质分解快、合成少，饮食一定要注意低钠高蛋白，来补充流失的蛋白质，像鱼、虾、牛肉、蛋、豆制品都可以适当多吃点，烹饪方式尽量以清蒸、白灼为主。 推荐食谱：【清蒸鲈鱼】 1.首先，我们准备一条一斤左右的鲈鱼，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净，鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开，背部的肉比较厚，这样处理更容易保持生熟一致，接着把鱼的腹部片开，让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。  2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，料酒也可以不放，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。  3.蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。  4.接着，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝，泡在水里，一会配色用。  5.七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。  二、多吃时令蔬菜不时不食、应季而食既是养生之道，又是饮食之道，尤其是中老年人要遵循。芦笋又称“菜王”，眼下正是鲜嫩季，一年就这几天好时节，抓住机会多吃点。 推荐食谱：【芦笋炒虾仁】 1.首先，我们准备一斤鲜虾，把虾仁剥出来、挑出虾线洗干净，然后用棉布吸干水分，加入食盐2克，胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。  2.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。 3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用。接着，把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。 4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜，爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克调味，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。 三、多吃五谷杂粮俗话说：人食五谷合天道，贪吃油腻祸患多。五谷杂粮无论是维生素，还是微量元素都比细粮丰富，而且膳食纤维比较高，常吃促进肠道蠕动、助消化。 推荐食谱：【五谷窝窝头】 1.红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净以后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣，因为要做的是五谷窝窝，不能打得太碎了，要有些颗粒感，打好以后豆浆喝掉，我们只用豆。 2.豆渣冷却至室温以后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。 3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。 4.开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。 5.蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软，摁压也不变形，关键是营养还丰富，当主食再合适不过了。 四、坚果、核桃大部分坚果都含有丰富的蛋白质，尤其是核桃，每天吃几个，增强体质还健脑。 推荐做法：【苦菊拌桃仁】 1.准备苦菊两颗，除去根部放入清水中多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净；准备几个核桃，剥皮取出核桃仁；红椒半片，切成碎粒；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆里备用。 2.起锅烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥以后倒出控油。 3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽用来上色，加入色拉油5克，菜品会显得油润。.然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，使调料充分融合就可以装盘上桌了。 五、水果水果一定要选时令的吃，再好的催熟剂也比不上阳光雨露的馈赠的半分，顺应时节多吃时令鲜，眼下菠萝正上市，做份菠萝饭，清爽又开胃。 推荐做法：【菠萝炒饭】 1.首先，我们准备一碗晾干水汽的米饭；菠萝肉切成1厘米左右的方丁，用淡盐水浸泡10分钟，去除酸涩味；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后倒在米饭上拌匀，这样炒出来的米饭粒粒分明、不粘连；另外准备一些胡萝卜丁、玉米粒搭配颜色。 2.锅内烧水，水烧开后把菠萝，玉米，胡萝卜放进去，快速焯水一分钟左右倒出沥干水分。 3.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋，炒至成型后倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。大约炒3分钟，米饭充分炒香、炒散以后加入食盐，倒入玉米粒、菠萝、胡萝卜粒快速翻炒，胡萝卜炒熟以后就可以出锅装盘了。 年龄越大，保养好自己才是人生赢家，建议中老年人一定要忌口，“五不吃五多吃”，身体好才能合家欢。 （第一美食编辑：小雅） |
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