正宗家常粤菜：赶紧来学学吧！

白灼基围虾

1. 新鲜基围虾将虾线挑出，洗净

2. 锅内放适量的凉水。水里加一勺料酒、一勺食用油，两片姜和葱段（香葱和大葱都行）煮至水开

3. 水至沸腾后，将虾倒入（现在的虾身是直的）

4. 8分钟左右，就可以关火了（现在的虾身已经完全弯曲了）这时的虾已经熟了

5. 什么调料都不用放，用小碟装点生抽，沾着就可以吃啦，超级鲜美哦

菠萝咕噜肉

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀

5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上

6.放入菠萝块，翻炒几下

7.再放入炸好的肉块

8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可

清蒸鲈鱼

1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净，生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀

2.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面

3.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅

4.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，在鱼身上面铺上葱丝和红椒

5.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热，倒入大喜大鲜味汁，小火烧开

6.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上，趁热吃，冷了就不好吃啦

翡翠虾仁

1.将买来的虾清洗干净，去头去须

2.从虾的倒数第二关节将虾线挑出

3.将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味

4.将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟

5.锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒

6.继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团

7.加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐、酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可