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一茶一世界 一味一人生 每一个喜欢中国茶道文化的人，都不会拒绝茶香带来的诱惑！可以说，闻懂了茶香，品茶就学懂了一半。明代刘源长在《茶史》中写到：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”香气，是茶叶的魅力所在。那究竟该如何闻香识茶呢？  干闻茶香 手捻干茶闻一闻，细细辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。或可温杯后置入茶叶加盖摇匀趁热闻香。 湿闻茶香 1、热闻：出汤后，趁热闻茶的香味，主要辨别有没有烟焦味、仓味等异味以及香气是否高扬。 好的茶叶香味纯正，沁人心脾。反之如果茶叶不好，可能香味会很单薄或者根本没有香味甚至还会有异味。 2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖的其他气味。 3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，也就是平时所说的挂杯香或者杯底香，判断香气是否持久。  品饮茶香 趁热吸一口茶，舌头轻搅让茶汤与口腔充分接触后徐徐咽下，感受舌尖、口腔、咽喉处的香味。 这时就可以体验层次感的变化，入口细品时，由于茶的品质和冲泡水平不同还可能会体验到5种层次茶香即：水飘香、香入水、水含香、水牛香、水即香。 以宫明金贵韵普洱熟茶为例体会一下层次感的变化，感受独特的香韵：  第一层：水飘香 冲泡过程中空气以及杯盖中飘出的香气，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，此时只能感受到淡淡的陈香。 第二层：香入水 此时茶香大部分弥散，少部分融入茶汤中。感觉，闻着很香，喝着也香，但不如闻着那么香，但此时可以感受到显著的陈香。  第三层：水含香 再喝一口，此时会感觉融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散，陈香浓郁。 体验这样的茶香的方法：茶汤入口时屏吸，待茶汤下喉后，从鼻腔中缓慢出气，体验香气的源头。 第四层：水生香 到三泡时，茶香和茶汤的融合度极好，木质香明显，喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，有淡淡的香韵散发。  第五层：水即是香 第四泡时其香浓郁丰富，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之有“汤香和的美妙感 觉得，此时便可感受到唇齿间的香韵无穷。 以上五种茶香层层递进，其实此茶重意而不重形，这种味外之味的美感，在于若有若无之间所建构的一种韵致。
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