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鉞哥，江湖前辈。 往期美文：杜康的说法
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~2021.11.26 “小二哥，来碗蛋炒饭”，朴刀靠着方形木桌放下，取下斗篷，抖了抖上面的积雪，撩起黑色披风，一屁股坐在长条板凳上，满脸胡茬的青面侠士似乎饿了一整天。“好勒，客官，稍等”，小二哥应声飘过来，立马用抹布擦了擦桌子。有大米饭，就有了炒饭，扳起手指头，随意细数，炒饭种类还真多。扬州炒饭、怪噜炒饭、糟辣椒炒饭、西红柿炒饭、培根炒饭、西班牙海鲜炒饭、意大利海鲜炒饭、泡菜炒饭、蛋炒饭，……，数不胜数。名气较大的当属扬州炒饭，扬州炒饭就是基础的蛋炒饭加上许多配料的一种炒饭，冠以扬州之名的炒饭并不是最先出现在扬州的，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。后来，炒饭遍及各地，花样百出，创新也丰富多彩，比如贵阳的怪噜炒饭，用了折耳根、芹菜、辣菜、豆米、肉丝、泡菜，合着糍粑辣葛，还有贵州的糟辣椒炒饭，鸡蛋合着糟辣椒。香喷喷哟。糟辣椒是贵州特有土特产，与湖南的剁辣椒区别很大，糟辣椒是发酵后带酸味的，是苗家的特色，可以煮酸汤鱼、炒回锅肉，叫糟辣回锅肉，炒莴笋片，叫糟辣椒炒莴笋，等等。说来说去，炒饭的基础基本源于蛋炒饭，是蛋炒饭的延伸。原本是上一顿吃剩下的饭，变着花样再吃，不浪费。后来，变成煮好一锅饭，专门用来做炒饭。吃饭不只是填饱肚子，加入了更多的文化元素。民以食为天，下里巴人的美食，满汉全席里，一样有，登了大雅之堂。冰天雪地里，野外作业，没条件做一桌美味佳肴，拾些柴，架起锅，一锅蛋炒饭，那已经相当的巴适了。当然，没有鸡蛋也可以的，有酱油也行，来一碗蛋炒饭，配着下饭的凉拌折耳根、泡菜，骨头汤烫青菜，不摆锣，口水嘀嗒。“壮士，您要的蛋炒饭，烧酒，牛肉。还需要什么，请尽管吩咐”，小二哥堆着笑，双手下垂握着放在围兜前，半弓着腰讨好地说道。“你去忙吧，有需要喊你”，青面侠士凝望天空，漫不经心对小二哥道。“要得要得，您慢用”。小二哥疑惑地也跟着看了看天空。这雪还下么？心里嘀咕着，青面侠士喝了两口烧酒，迫不及待的，猛刨了几口蛋炒饭，满足的眼睛里闪烁着绿光，心思完全回到热气腾腾的餐桌。
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