我從山中來，帶着兰花香。

花茶，总是平日常备常喝的一种。

或许因为，一杯茶有了花的附着，

也留下了它的芳华与记忆，

能让人随时寻获一份好心情。

如茉莉花茶的鲜灵馥郁，

如桂花乌龙茶的醇厚甜美，

花茶沁人心脾，且温柔治愈。

这一次，我们带来的“兰花茶”，

虽然市面少见，且格调清幽高雅，

但同样平易可亲，令人念念不忘。

明前蒙顶甘露，春季白兰花，

茶韵与花香，在此珠联璧合，

香气幽雅明净，滋味甘醇清冽，

轻啜一口，清新淡雅，静心凝神，

以兰香入口，吐气亦如兰。

清清兰花香，翩翩君子茶。

闻之，兰香怡人；饮之，清甘可口。

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| 兰之猗猗、扬扬其香

初次见到兰花茶，是在秋兰开得正盛的时节，在四川的朋友用它窨了蒙顶茶，便寄来了一些，开袋瞬间，就被怡人的兰花香俘获。

缓缓注入90℃的水，清郁的兰花香瞬间绽放，高山茶的奶香和韵味也随之而起。茶引花香，花增茶味，端着手里的茶，也像捧着鲜花，在一个赏心悦目、自在舒坦的午后，渐渐进入兰之猗猗、扬扬其香的境界。

兰香的稳定性好，然而并不会覆盖茶气，绿茶中的清新鲜爽本味不仅不会失去，反而与兰香结合得恰到好处。

一冲泡，可感幽幽兰花香窜入鼻息，渐渐满屋闻香，如入芝兰之室。汤色清透，如晃晃明月光，茶叶黄嫩油绿，芽芽挺立。

啜饮一口，入喉爽滑，回甘强烈。几泡过后，生津有余香，齿颊留香，吹气如兰。

近年来，以花入窨的茶越来越受到人们的喜爱，比如经典的茉莉花茶、桂花乌龙，较小众的梅花茶、姜花茶、栀花茶等等。

兰花茶自然也不例外。古人就曾以兰质许茶。作为“四君子”之一，兰花在两千多年前就被孔夫子赞为“王者香”，影响至深。兰花也很早被应用在窨制上，明代《茶谱》记载：“木樨、茉莉、梅花……兰蕙皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。”

兰花的香气，能调整心绪、提神醒脑。长期闻吸兰香，还能“纳鼻而通六经”，在《神农本草经》《本草纲目》等中医药书中，都有关于兰花的药用记载。兰花，也是不可多得的药食同源的花卉。

| 花香入茶骨，鲜花窨新茶

做花茶，首先要花好。

对于今年的“兰花雪竹”，我更多了些期待，因为这次用来窨茶的花是春兰，不仅是今年春天新采的兰花，而且香气清高，更适合与绿茶同窨。

白兰花香气清雅，且含有独特气息，终年常绿。白兰花又属体质花类型，以苞片刚脱落、含苞欲放时香气最浓。因此，白兰花要在早晨进行采摘，新鲜的白兰花含水量高，采摘时需轻摘轻放、避免挤压、日晒。

窨制所选用的茶，是今年的明前蒙顶甘露。

四川蒙山产茶历史悠久，是最早人工种植茶树的地区之一。从唐朝开始，蒙顶茶就被列为皇茶之首，一直到清朝，长达千年。

蒙顶茶中，甘露又是我国最早出现的卷曲揉捻型绿茶，是古老名茶之一，有“万茶之母”之称。

我们的茶园位于蒙山海拔约千米处，林木参天，常年云雾缭绕，适宜的生态环境与温度，多种生态层次交织，很适合茶的生长，香气滋味层次丰富，有明显的风土韵味。

这次窨制所选用的甘露，于明前采摘，经过了一个冬天的休养和积累，养分充足，茶叶内质极为丰富。

绿茶以“鲜”为主，品质等级与山场环境、海拔高度及采摘皆有关，细嫩的芽叶，氨基酸含量较高，故而鲜爽度也高，饮之味甘而清。

“兰花雪竹”采用传统窨制工艺。从伺花开始，再经筛花、后花与茶拌匀，堆窨，发酵三五小时，茶叶经炭火烘焙后，最后将花瓣筛掉，只闻花香，不见花。

兰花是体质花，在花朵开放时吐香，因此必须选择兰花开放的理想时间及时窨制，使茶叶尽可能地吸收花香。兰花在上午采摘运到工厂后，要及时摊放、筛分，起到散热和促进兰花开放的作用。

临近晚上9-10点，等花徐徐绽开时香气正高，适宜与茶拌匀，这时才开始制作兰花雪竹，因此制作通常需要通宵达旦。

一层茶一层花，茶叶与鲜花层叠平铺在一起，鲜花吐香，茶叶吸香，反复几次让香味互相渗透。

到了第二天，挑拣枯花，再将茶叶烘干，继续晾放三四天，再进行提花。提花的目的是为了让茶叶鲜灵度更好。茶与花互相融合三个小时后，需要人工把花朵逐一挑出，最后再进行细筛，才得到一份花香入茶骨的“兰花雪竹”。

| 清甜甘冽，香气悠扬，脱俗君子气

传统的窨制工艺，不仅过程繁琐，而且对茶坯和鲜花的要求都比较高。窨制好的茶叶，茶尖纤细，色泽如银，气息清幽，不见花影只闻兰香，滋味甘醇而鲜爽。

“兰花雪竹”经得起反复冲泡，余香不散，恰如兰花的意境，清而不浊，远而不淡，近而不浓，可谓君子气。

冲泡“兰花雪竹”，可使用盖碗或玻璃壶，水温90℃为宜，注水低，水柱柔且细，5-10秒出汤即可。

冲泡后，花香与茶香交融，茶汤淡雅清甘，香气悠扬。更妙的是，将茶汤放置片刻，汤感更为泠洌，有离尘脱俗的清澈。

不由想起白居易的诗，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。”仿佛置身森林，四周林木参天，月色洁净清凉如水，屋檐下，任由一杯茶渐渐冷去。