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被困在家里几天没出门了，又到肚子饿时才发现家中食材所剩无几，倒腾了半天从冰箱中找到一块冻得硬邦邦的冻豆腐，今天就拿它解馋了。  话说这冻豆腐其实就是鲜豆腐放在冰箱里冷冻得来的，而在冬季的东北，只要把鲜豆腐放在室外冻一夜，冻豆腐既成，所以冻豆腐在东北特别受到喜爱，炖白菜，炖酸菜，烧火锅，炖大骨头都少不了它的身影。   豆腐经过冷冻就发生了很大的变化，内部组织因为水分体积的变大而产生许多气孔，解冻后像是一个吸满水分的海绵，但是营养物质没有大的变化，还是和豆腐那样高蛋白低热量，吃多了也不怕胖，还会产生一些酸性物质，可以帮助人体代谢消耗脂肪，富含大量的膳食纤维，多吃又可以促进肠道蠕动来排出毒素，所以说它可以清肠刮油也是对的。  关键是这个食材价格不算贵，鲜豆腐大概3块一斤，冷冻成冻豆腐后，一斤可以吃两次，算是比较廉价的食材了。  今天就和大家分享一个茄汁冻豆腐的做法，口味微酸咸香，很是下饭，感兴趣的朋友可以试一试。 茄汁冻豆腐【食材准备】  冻豆腐一块，西红柿一个，黑木耳少许，青椒一个，猪油，葱姜少许，干辣椒3个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉2克，白糖1汤匙，食盐，蚝油1汤匙，白醋3汤匙，水淀粉 ——此分量为三人的—— 【步骤】 第一步：冻豆腐最好提前一晚从冰箱取出，让其自然化冻，不要用开水去烫，防止冻豆腐碎掉，解冻后把它切成合适的片或者麻将块，而后开水下锅焯烫一下去除冷冻产生的异味和豆腥味，冷却后挤干水分，这样可以方便入味。  第二步：一个大西红柿在顶部打上十字花刀，而后用开水烫3分钟，这样就可以很轻松地把西红柿皮去掉，去皮后的西红柿再切成丁待用。  第三步：黑木耳少许用温水泡发，青椒一个去籽后切块待用，注意这两样都是用来配色的，一定不要加多了，喧宾夺主就不好了。  第四步：锅烧热下入猪油，没有猪油的可以来一点五花肉片煸炒，烧热后先加入葱姜末和干辣椒炒出香味，再下入西红柿丁，沿着锅边淋入生抽，开大火翻炒出西红柿的汤汁。  第五步：加入开水一大碗，烧开后加入食盐，白糖，白胡椒粉，蚝油调味，老抽少许调色，再将冻豆腐下锅，小火炖个几分钟，再把木耳和青椒下锅炖一分钟，待冻豆腐吸饱了汤汁，再淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅前淋入白醋增加酸味即可出锅。  ——阿胡有话说——忘了告诉大家冻豆腐是怎么做的了，其实很简单，一块新鲜的，还带着热气的豆腐直接放到冰箱的冷冻层里冻起来，大概一夜的时间就可以了，如果想要冻豆腐的气孔更加的细密，可以第二天取出后解冻，而后再次放入冰箱冷冻即可。 如果豆腐不是新做的鲜豆腐，那就先上蒸锅蒸几分钟，杀杀菌，消消毒，冷却后再放入冰箱冷冻即可。 |
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