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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 春天，有不少应季的时鲜。 香椿叶、马兰头、蕨菜、春笋、嫩艾、清明草、豌豆尖…… 逐一将这些鲜嫩时蔬的名字念一遍，脑海里立马就能联想到，动人的春日清蔬之鲜。 食材的选择，讲究应时应景。 按孔老夫子的教诲，不时不食。 那喝茶时，从应景角度看，春天适合喝什么茶？ 不久前，在网上看到这样的对话。 A：冬天喝红茶，夏天泡绿茶，乌龙茶一年四季都能喝，那春天应该喝什么茶？ B：花茶啊。春花、夏绿、秋青、冬红，茶叶圈子里不都是这么说的嘛？ A：听过是听过，但我不爱喝花茶啊。 B：不会吧，你们福州的茉莉花茶很出名啊，当地不是四季都喝花茶吗？ A：这都几百年前的老黄历了，现在我们出去喝茶，一般就喝肉桂和水仙…… 看完这段话，不知茶友们的想法如何？ 总之，个人看法只有一点，尽信书，不如无书。 在喝茶选择方面，还真的没必要墨守成规！ 《2》 身边有朋友就分享过，他在喝茶时喜欢看具体情况定。 通常，夏天的早茶和午茶是选当年的绿茶和新白茶尝鲜，感受新茶无比清新鲜爽的茶味。 等到秋冬季，天气冷，降温后一般是选陈茶、老茶为主。 只要一有空，就喜欢在家里煮老白茶喝。 但作为福州人，不论春夏秋冬，只要出去和朋友喝茶，或者有朋友到访，肯定是选岩茶待客。 可见，春天花茶，夏季绿茶，秋日青茶，冬天红茶的“四季喝茶参考表”，未必放之四海皆准。 过完农历新年后，春回大地，万物复苏。 春三月，阳气生发，桃红柳绿，生机盎然。 此时，喝点香气足的茶，更加应景。 在过去很长一段时间里，提到茶香足、花香浓郁的代表，不少人第一时间想到的，就是花茶。 按茶叶分类，花茶不属于特定某种茶类。而是以茶叶为原料，采用鲜花进行窨制，从而让茶坯吸附进大量花香。 茶坯的选择，可以是绿茶、红茶、白茶，或者其它茶。 窨花挑选，亦不限制，茉莉、栀子、桂花、玫瑰等，统统都可以。 提到花茶，最出名的代表非茉莉花茶莫属。 但将前面的名词，随机排列，进行组合。 市面上也能找出包括桂花龙井、玫瑰红茶、茉莉银针之类的花茶。 不过，对于这种二次加工，依靠鲜花窨制形成的花香，有人喜欢，有人却喝不惯。 因为，好茶本身就拥有馥郁的天然茶香，清新雅致，闻之脱俗，悠扬持久，实在没必要再混入“外来物”的香气。 外来花香的加入，反而会混淆了好茶自身的原汁原味。 《3》 春天适合喝什么茶？ 将这一问题，发给身边的朋友们，没过多久，收来一堆五花八门的答案。 位于浙江的老友提，肯定是绿茶啊。 过了清明，在二月底三月初采下来的新茶，刚好适合尝鲜。 虽说，新茶年年都有，但每一年的风味多多少少都不一样。 眼下趁着新茶陆续上市，肯定买点新茶来尝尝味道。 不过，老友话锋一转。 喝新茶尝鲜固然好，但说实话，现在上市的新茶，价格相对有些贵。 去年的（绿茶）若是保存到位，鲜味依旧不减。 选在这时“逆流”，不去从众跟风，抢先喝新茶，而是淘点品质好的隔年茶，性价比也很高，适合当口粮茶…… 武夷山开店的熟人讲，在他眼里，喝茶不分季节。反正他一般只喝岩茶，其它茶或多或少喝不习惯。 如果非要提，春天适合喝什么茶？那他的答案是隔年岩茶。 原因很简单，现在距离岩茶上新的时间还早得很，新茶要等到谷雨前后才陆续开采。 鲜叶采下后，还要做青+焙火。 就算是等到轻火茶出来，还要等到六月、七月。 像他这样的老茶客，喝岩茶时，火功偏好一般要中足火起步，还得等到中秋前后才能喝到新茶。 眼下这段时间，虽说新茶还没出来，但也算不上“青黄不接”。 毕竟，隔年的足火岩茶也是很“吃香”的。 守店闲暇时，选一泡正岩的水仙和肉桂泡开喝。 焙到足火的岩茶，放到现在喝，汤醇、味厚，回味持久，喝着特别过瘾！ 很显然，前面这两位朋友在喝茶时，口味都很专情。 只固定喝一种茶，别的茶都喝不习惯。 但对不少茶客而言，他们的喝茶口味很博爱，只要是好茶，统统来者不拒。 绿茶、茉莉花茶、铁观音、大红袍、普洱茶、白茶、红茶等，只要市面上能买到的茶，统统试了一遍。 并且在家里，还可以找到各式各样的茶叶存货。 对这类“博爱型”茶客而言，每天在喝茶时，就像翻牌子那样，选择多得很！ 若是这种情况，春天喝茶时又该怎么选？ 有人说，没什么好纠结的。 到了第二年春季后，肯定得赶紧“清库存”，即，家里剩下什么茶，就趁早先喝掉。 对普洱和白茶这类可以“放一放”再喝的茶，那倒还好。 保质期短、适饮期有限的绿茶、花茶、大部分红茶，若是家里还有去年剩下的没喝完。当务之急肯定是尽早喝完，以免得白白浪费好茶！ 《4》 春天喝茶，有什么注意事项？ 进入四月，正是外出郊游、踏青的好时机。 虽说，现在的大环境特殊，不适合聚集。但一、两人同行，爬个山，散个步，逛逛公园，呼吸新鲜空气，看一下春日的草木，放松心情，也是不错的选择。 春日外出，不少人会随身带点茶。 比较常见的做法是，用保温杯泡一杯茶，放在包里。 随身携带，随时都能喝到热茶。 但这时，千万要注意，别将茶味泡太浓。 保温杯泡茶，由于茶水不分离，干茶长时间浸泡在高温环境里，容易将茶味闷浓变苦。 为此，更推荐在出门前，用盖碗提前将茶水泡好后，再灌入保温杯内。 如此能一劳永逸解决，保温杯泡茶时，茶味易浓的困扰。 提到喝茶，绝大多数的茶客是选择喝热茶。 香喷喷、热乎乎的热茶，喝着更加暖心、舒心、惬意。 但近些年，也有不少人主张冷泡茶。 到了春夏两季后，随着气温逐渐变暖，不少人觉得用冷水泡茶更时髦、简单。 无需考究复杂的功夫茶泡茶手法，仅需将茶叶投入常温冷水内，耐心等数小时后就能喝，不用担心茶味被泡浓…… 但有一说一，村姑陈不建议大家将茶叶冷泡。 春天喝茶，还是喝点热茶更舒服。 特别是肠胃偏弱的群体，在喝冷泡茶方面，更是得三思后行，以免刺激肠胃。 论泡茶，沸水更能充分激发好茶的茶香、茶味。 而冷泡茶，水温不足，深层次的茶味激发有限。 对内质丰富的好茶而言，无疑是太浪费！ 《5》 随意到网上一搜，类似的话题不在少数。 春天适合喝什么茶？ 一年四季分别适合选什么茶叶？ 秋天喝什么茶，更能润燥？ 夏天喝茶提神，选什么茶更好？ 诸如此类的提问，林林总总，不一而足。 但这类问题的最终答案，都是一致的——按需选择，看个人口味来决定。 很多时候，他人的喝茶建议，仅作参考，没必要照搬。 只要选对品质有保障的、口味喜欢、适合自己的茶叶，不论四季，都可饮用！ 即，一年四季里，适合喝什么茶不是重点。 品质好，风味出众，始终是舒心喝茶的王道！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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