什么是白酒？白酒的标准定义是什么？什么是好的白酒？

白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分的常见，但是对于它的起源，尤其是白酒名称的由来，却很少有人能细细道来。那么问题来了，为什么要把白酒叫作白酒呢？

自从我国改革开放以来，我国白酒市场发展很快。白酒品牌如雨后春笋般涌现，出现了相同品牌或系列的不同系列的白酒，深受消费者的喜爱。 可以说，我国白酒市场如蘑菇一般不断发展，特别是纯粮食白酒。

今天，我们就一起来了解什么是中国白酒。什么是好的白酒？

白酒的标准定义是什么？

白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒一起并称为世界六大蒸馏酒，其实在古代并没有白酒这一说法，而是称蒸馏酒为烧酒、烧刀子等。

新中国成立后，统一用白酒代替之前所用的名称，传说是在夏商时期夷狄做酒醪、杜康做沭酒，这两人都是传说中的造酒始祖，对后世酿酒产生了很大的影响，到了秦汉时期酒得到了极大的发展，成为了中国人日常生活中的饮品。

中国白酒风格

1、我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。

2、以粮食为主，在低温下20—30℃，糖化作用和发酵作用同时进行，整个过程中，水份是包含在原料的颗粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟继续反复利用。

3、整个生产过程几乎都是敝口，把大量微生物带入发酵醅中，这种多菌种的混合发酵，对酒的风味特色的形成有很大作用。

4、采用甑锅间歇蒸馏，分段贮藏，色兑调味，形成风格特色。

1. 香型独特，以固态，半固态发酵的白酒有五大主要香型，如：浓香型：是芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，香气艳郁，饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。该类酒的主体香是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯，以泸州特曲和五粮液为代表。

什么是好的白酒？

作为一名普通消费者，我们都希望能够花最少的钱、喝最好的酒。那么，到底什么是好酒呢？

一、品质

酿酒是个技术活，好的白酒都是用纯粮酿造的，纯粮固态发酵是最基本的要求，然后在恒温恒湿的地库中存放三到五年，让酒体进一步发生生物化学反应，最终达到一种阴阳平衡。

通过好的调酒师的勾调，降度、加入各种有年份的调味酒，使诸味协调、酒体醇厚饱满圆润悠长，在品质上就称得上是一款好酒了。

所谓一分价钱一分货，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因。但这还不是最紧要的，最紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。

二、品牌

白酒品牌的形成需要一个漫长的过程。它不仅需要最广泛的消费者的认可，还需要岁月沉淀和积累。所以，绝不是靠短时间内集中投放广告宣传能达到的效果。品牌不仅需要知名度、而且需要美誉度，需要深深扎根于普通消费者的心底。

三、健康

好酒入口主要讲究五味即酸、甜、辣、苦、涩；甜主要来自醇类，酸主要来自于乳酸，辣主要来自乙醇，涩主要来自单宁，苦主要来自酚类。这五种味道都要有，但又不能某一种两种太露头，五味要平衡，其实降一个维度就是说酒体里的物质要互相转化平衡。好的白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口干等之类的现象。

喝酒就要健康饮酒。而健康饮酒的原则就是：喝好酒、少喝酒、健康饮酒。不要为了省钱而去喝品质低下的酒。

总的来说，是不是好酒，一喝就知道，爱喝白酒的人一般都有品鉴白酒的能力，每个人口味不同，喜欢的口感也不同，有的人也许喜欢甜味，有的人也许会喜欢辛辣一点的。

在不伤身的前提下，找到适合自己的一款酒，才是重要的，认准渠道很重要，找到靠谱渠道，

再根据自身的经济条件，来选其中性价比高的白酒。国内也有许多经典白酒，价格低，却是良心酒。

芙蓉古城酒就是一款成都地道的良心酒，采用古法工艺，纯粮食发酵制成，死磕品质，喝完不口干，不上头，正是佳节送礼的不二之选！