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在我们大潮汕，有一种神奇的酱料——沙茶酱，许多人认识沙茶酱是因为前两年风靡大江南北的潮汕牛肉火锅，涮牛肉蘸着沙茶酱吃，那是神搭配，也就是超级好吃。 汕头沙茶酱用料丰富，酱香浓郁又略带辛辣，除了作为蘸料，其实还可以演绎出一系列的沙茶风味的潮菜，如每个潮汕妈妈都会做的“沙茶牛肉”，还有“沙茶薄壳”，“沙茶花蟹”……一系列沙茶海味。 懒人如我，最近迷上砂锅煲，所有的食材一煲搞定。今天就来一个沙茶牛肉粉丝煲，牛肉+粉丝+鹌鹑蛋的组合，胃口小的晚餐连米饭都可以省下，多省事，而且关键是好吃啊，尤其是粉丝，浸透了汤汁，混合了沙茶酱的酱香与牛肉的鲜美，入口顺滑，味道丰富，粉丝比牛肉还要好吃，还要抢手。 鹌鹑蛋也好吃，那是儿子的挚爱! 【食材】牛肉150g、粉丝100g、鹌鹑蛋200g、沙茶酱30g、蒜头5瓣、姜1小块、芹菜1小把、盐适量、生抽1汤匙、生粉1茶匙 【做法】
准备好牛肉，加入生抽与生粉，抓匀腌制15分钟；粉丝用开水泡软；鹌鹑蛋煮熟，剥壳；蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，芹菜洗净切段；热锅凉油，下蒜蓉与姜粒，小火炒出香味；加入沙茶酱，继续用小火炒出香味。
加入清水煮开，加点盐调味，下粉丝；再次煮开，即把粉丝捞起；原锅，下鹌鹑蛋；煮开，即捞起放在粉丝上；原锅，分几次下牛肉片，略变色即捞起放在粉丝上；将汤汁倒入粉丝中，加入芹菜段即可。 【小五食记】 鹌鹑蛋不要下也可以，沙茶酱各大超市一般都有卖，常见的有皇牌或迎春楼。
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