 学会与食物对话，享受它，尊重它 对于做饭，应该是与生俱来的爱好，从开始在新浪写第一篇美食博客开始，到现在已经坚持了8年有多，先生说这是我坚持最久而且还充满着热爱的一件事，到了今天，我还是喜欢不停地尝试新的菜式，喜欢用家常的食材煮出不一样的味道。但与以前不同的是，家里的调料越来越少，食材的料理工序也越来越简单。更喜欢的吃到食物本身的味道，要让食物好吃，火候很重要，在野岐洋光的美味手册《日本料理完全掌握》里面做“猪肉红薯什锦饭”时就讲到过度加热，就会使配料变得难吃。确实，第一次跟着做“五花肉红薯什锦饭”，用的是书里的砂锅，但家里的煤气炉没办法调到老师所说的用小火和更小的火加热，饭的味道很好，只是锅底有些焦了，先生说吃起来就像煲仔饭。还有就是砂锅的清洗让我分分钟钟有弃锅的念头，但那什锦饭的味道还甚是怀念，第二次改用电报煲煮，什锦饭堪称完美。红薯软糯香甜，五花肉鲜嫩多汁带点爽口且一点都不油腻，米饭更是好吃。还有最最重要的，饭有了，肉有了，粗粮也有了，煮的时候，闻着饭香、红薯香、酱香，简直幸福得不得了。上班的人儿，真的可以尝试做一下一锅大满足的五花肉红薯什锦饭，米饭与红薯可以预先煮好，回家烫煮一下五花肉，十分钟就可以开吃的快乐，值得拥有。   食材  做法  大米洗净，红薯冲洗干净削皮切块，将大米与红薯放进电饭锅，加入等同于大米的水量。  加入生抽与料酒调味，按下煮饭键，坐等米饭与红薯煮熟。  五花肉切成片加点点盐抓匀腌制，煮开水，下五花肉。  用筷子将五花肉拨散开，煮至五花肉熟透，即肉色发白即捞起，沥干水分待用。  米饭煮好时，断电，打开盖子。 加入处理好的五花肉，盖上盖子，焖10分钟。 打开盖子，用饭勺上下翻动，将米饭与所有的食材混合在一起，即可装碗开吃。 小五食记 |
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