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（1）2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。自2015年起，全国餐饮收入保持着10%左右的稳定增长。（2）2019年，消费对经济增长贡献率57.8%，拉动GDP增长3.5个百分点，连续六年成为经济增长第一动力，2019年，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅1.4个百分点；餐饮规模占社会消费品零售总额的比重为11.35%；对社会消费品零售总额增长贡献率为13.1%，拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。（3）目前全国餐饮门店约940万家。美团点评数据显示，2018年餐饮行业闭店率高达70%，餐厅平均寿命仅为508天。餐饮行业同业竞争压力大，产品竞争壁垒低，同质化严重。（4）行业集中度低。据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐占快餐市场份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的1/160。根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。产品是品牌的载体，渠道是触达客户的桥梁。产品和渠道，与价格、促销并列，被称为营销4P。因此，品牌、渠道和供应链，即是企业前后台，前者负责打战，后者负责供给，互为因果，同等重要。老乡鸡在品牌塑造方面，始终坚持定位“好吃、健康”，并用产品和服务去证明和强化它，一下子将自己与大量的快餐企业区别开来。老乡鸡：穿越大半个中国，甄选优质东北大米！黑土地里长出的东北吉林大米，每一粒都Q弹，有嚼劲，甘香软滑，配上用农夫山泉慢炖出来的原汁原味肥西老母鸡汤，那种满足感，从舌尖顺着喉咙到胃，让人欲罢不能。想吃一顿好饭，来一碗好米饭，选择品味很重要。不要寄希望于大排档和路边摊能给你带来豪华享受。污水横流，扬尘漫天，不清楚原材料是否安全健康，不了解地沟油是否会进入你口中，更不要指望会有优质米让你细嚼慢咽去品味。如此这般，离一顿好饭相去甚远。
年平均日照2915个小时，这里是东北吉林。 这里还有一个名字“老乡鸡大米基地”。 极其肥沃的黑土地，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水。每到成熟季，金灿灿的稻穗，拨开后，腹白少，胶质率高，米色清亮透明，这就是最好的米。洁白剔透，饭味清香，这就是最好的米饭。 在老乡鸡，除了有规范化规模化的中央厨房外，还配有如此专种特供的大米基地，只为让每一位食客都能吃上一顿好饭；只为这个金字招牌能成为好饭的代名词；只为不辜负松花江、嫩江、东辽河流经而过的这一片肥沃黑土地的恩赐。 老乡鸡，作为安徽本土餐饮巨头，全国中式快餐行业领跑者，在全国拥有400多家直营店。年服务食客4000万人次，而每年使用的东北吉林优质大米达到了9000吨。（2017年文案）事实上，老乡鸡的大米确实好吃，作为知名中式快餐连锁的真功夫、老娘舅等，也在大米上下足了功夫。将大米的差异化，作为在中式快餐中突围的一项重要战术。再比如，肥西老母鸡，纯正180天土鸡。直接对准洋快餐的十几年来被消费者称之为的“速成鸡”，差异化剑指消费者痛点。“生长在肥西紫蓬山、圆通山（北纬31.7°，海拔189米，阳光充足，年平均气温15.7℃，平均湿度为65%）的地道土鸡。山林散养，食虫蚁，饮溪水。得天独厚，品质纯正。” 
再比如，老乡鸡称，熬鸡汤坚持使用农夫山泉优质饮用天然水，“来自八大优质天然水源基地，从不使用城市自来水，每一滴农夫山泉都有其源头。天然弱碱性的健康饮用水，含有天然矿物元素的饮用水，最符合人体需求。”看到门店摆放的一箱箱一桶桶农夫山泉饮用水，确实很能get消费者的心。在服务方面，老乡鸡也是在追求差异化。比如，每个门店坚持配备的洗手池，还有不断重复播放的“老板说不洗手不给吃饭”，以及安装免洗洗手液机器、点餐前服务员提醒先洗手再点餐等。 
餐饮服务业，餐饮和服务对消费者来说都很重要。如何带给消费者差异化且走心的极致体验，是餐饮服务业需要不断思考和解决的问题。
在营销方面，老乡鸡更是走着不寻常的差异化路线。从手撕联名信到200元发布会到岳云鹏代言的土味海报，都是不走寻常路的营销策略，让饱受视觉疲劳的受众亮瞎了双眼。
想起了这两天关于长城宽带贱卖的新闻，这个起初也以差异化取胜的行业巨头，最后却离客户越来越远。2013年-2017年，通过低价策略，长城宽带一度成为全网最大的民营运营商。
简单对比来看，同样是一年100M宽带，长城宽带只要668元，还额外送一个月，而移动则要1280元。公开数据显示，这几年里，长城宽带为鹏博士贡献了上百亿元亿营收，利润接近10亿元。
但是，2018年国家推动提速降费，运营商加速普及光纤宽带，宽带费用进入白菜价时代，长城的低价策略逐渐失灵，企业开始亏损。从前一年的盈利1.61亿元变成亏损1.86亿元，形势逆转比想象中的快很多。随后，长城宽带表示“不再投资新增城市，而是在已有212个覆盖城市的基础上服务好现有用户，同时承接运营商固网宽带的营销和装维服务。”并且，鹏博士与北京联通签署协议，将长城宽带客户规划给联通公司。所谓服务好现有客户，结果却是客户大量反馈投诉，断网无人解决，退费也总是遥遥无期。资料显示，截止2019年底，长城宽带公司总资产44亿元，负债68亿元，公司资产为-24亿元，年度净利润-26亿元。2020年5月，鹏博士以持有的长城宽带26亿元债权转为对其的长期股权投资，才使得长城宽带资产转正。公告显示，截止2020年6月底，长城宽带资产39.6亿，负债38亿，负债率超过97%。说是100万出售，其实是扔掉了一个烫手山芋，毕竟长城宽带不仅不能再带来利润，还会造成新的运营人力等支出。长城宽带“翻车”，其实也是迟早的事。即便移动联通电信三家不降价，它也总有一天能把自己“作死”。宽带的属性是为了上网，如果你家的宽带除了便宜，网速慢、不稳定，甚至没办法打网络游戏，甚至还有隐私暴露的风险，你还会续费吗？从用户的投诉来看，长城宽带的这些问题暴露得十分明显。长城宽带是二级宽带 ，不能搭建骨干网线（城市之间），只能搭建大型局域网，比如说把附近的几个区县的小区用网线连起来。
大概原理就是，它在小区里铺好网线，然后跟用户收钱；再把这笔从用户那众筹的钱交给三家运营商，拉上一根网线，分发给小区里的用户。母公司鹏博士的主营业务是数据中心，也给了长城宽带一臂之力。它把通了长城宽带的小区连接到鹏博士的数据中心，这样就相当于两张局域网处在一个大的内网里，而互为内网之间的数据传输不需要通过三家运营商的骨干网，这部分传输也就跟租的宽带没关系了。
虽然长城宽带打起游戏不行，但是看起剧来，就一点都不含糊了。这是因为，长城宽带在鹏博士数据中心里搞了一个热门内容缓存。就好比说网上一些热门的视频和软件安装包，长城宽带先从网上把这些把这些内容下载到这个缓存系统中。之后如果检测到有宽带用户在访问这些内容的话，就会把这部分流量从原本要访问的地址劫持到长城宽带的这个缓存服务器里。这么一看，长城宽带还有点小聪明，节约了不少重复劳动。但是，一旦用户产生了一些新需求，长城宽带就hold不住了。比如说今年春节，因为疫情，很多人不得不在家上网课、打游戏，这些都是无法缓存下来的，不出意外，长城宽带翻车了。今年3月，据新华社报道，“长城宽带出现断网引发了网友的吐槽。”“事件先是从东三省的长城宽带断网开始发酵，东北三省的很多网友在微博上表示自家断网了，网课没法上，视频也看不了。”“孩子不能上网课，家长不能看电视，长城宽带可把在家里保护自己的人们坑惨了！”鹏博士集团相关负责人表示，对于“断网问题”，公司第一时间派出技术维修团队进行问题排查，发现“先是'绥中-葫芦岛’光缆被烧断，然后又是'承德-红庙河’光缆被施工挖断。”光缆被挖断情有可原，但随后发生的事情可以说是让长城宽带疯狂打脸。
因为不只是东三省，有深圳、天津、青岛等多地网友也反映遭遇了同样的问题。网友纷纷吐槽称“广东中山这里也存在这个问题。”“青岛也断了！”“我天津的也断网了，最近在家里有网课，有学习，电视也不能看。”鹏博士集团相关负责人回应称，主要是疫情期间受到线上娱乐、线上办公及线上教育的影响，宽带流量的需求短期激增，在使用高峰期会出现网速慢甚至断网问题。但是，长城宽带还是没有承认，这其中的根本原因就是长城宽带超售了自己租用的带宽资源。本来带宽超售这事就是个大坑，如果二级宽带从上家买500M带宽，然后分摊给几千个用户使用。要是闲时还好，一到用网高峰肯定得有用户变得什么网页都打不开。
这还不算，事件发生后，网友们致电长城宽带客服投诉，但“打不通”“不接电话”“无法接通”。“今天就遇到了让人无语的事，长城宽带上不去就打报修电话，结果电话那边竟然传来'您拨打的电话暂时无法接通’，直接懵圈。”“客服电话让滴声后留言。”
对此，长城宽带方面回复称，此前电话接通困难，不排除是问询电话集中，造成线路忙碌，无法及时接通。还是那句话，商业价值在于解决客户痛点。好的产品（含服务）是企业基业常青的制胜法宝，任何的差异化策略，都要聚焦客户的真实需求。期待老乡鸡的差异化永远以客户为中心，不像长城宽带一样忘了客户最本质的需求。
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