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因为手撕员工“不拿工资”联名信，并硬核表态“宁亏5亿，哪怕卖房卖车，也会确保1.6万员工有饭吃，有班上”的老乡鸡董事长束从轩，成为非常时期的餐饮业“网络红人”，被点赞“中国好老板”“硬核老板”。最近，中信银行为老乡鸡提供贷款，总额度为1个亿，首笔提款3000万元主要用于缓解老乡鸡短期流动性资金紧张，保障员工工资发放与基础原材料采购。 据公开资料，2018年年初，老乡鸡获得加华伟业的2亿投资，同年7月，完成对武汉永和的收购。数据显示当时总门店数达到600余家，而截至目前，其门店数量已达到了800多家。 从养鸡到开店、从1家店到800家店、从肥西老母鸡改名老乡鸡......束从轩的创业史堪称惊艳，可有谁能想到，三十多年前束从轩还是一名养鸡专业户。 1982年，束从轩从部队复员，回到老家安徽肥西县。用父母为他结婚准备的“老婆本”，束从轩买了1000只鸡，开起养鸡场。 属于军人的倔强让束从轩不愿意苟同大众，不养40天就可拿出去卖的白羽鸡，偏偏养180多天才能长大的肥西老母鸡。 没想到歪打正着形成差异化，2003年，养了20年鸡的束从轩已经成为安徽最大的养鸡企业老板。那个时候，我国养殖产业市场始终找不到新的突破口，养殖业进入了瓶颈期，于是束从轩决定进军餐饮行业，遂而创办了第一家以土鸡为特色的快餐店，取名“肥西老母鸡”。 餐饮业想做大到如麦当劳和肯德基这般的世界餐饮巨头，就必须要有一套可复制粘贴的标准流程，成本还要低。 可与麦当劳等不同，中餐厅根本无法精确到“把炸鸡拆分十几个步骤，每个步骤精确毫秒”，即使配料相同，不同的厨师也能做出不同的味道。 于是，束从轩运用了爆款战略。网红菜老母鸡汤一经推出就成为爆品，让老乡鸡稳稳地在市场立足。在食材的处理上，也是不惜成本的建了4000吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队，所有餐厅都是一天一配送，最大程度保证了食材新鲜度。 如今，老乡鸡全国有800多家直营店，成为每年赚30亿的中式快餐龙头企业。 据中烹协最新数据，2018 年，中国餐饮产业收入突破 4.2 万亿元，成为全球第二大餐饮市场。2019年，全国餐饮收入实现46721亿元，同比增长9.4%，基本保持稳定。预计2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元。而中式快餐在其中占据重要的市场地位。 |
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