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最近一定是《答案之书》翻多了，我看书的时候都是习惯随机翻再接着看，书签都仿佛成了装饰... 不过这样也很有意思，随机翻到的菜谱，有时候就很有宿命感：  就好像我在馋啥，它就能给我翻到啥👆 不过普通的焦糖布蕾大家可能都看过了，这次我决定给它换个搭配：  芋泥烤布蕾 香喷喷的芋泥搭上奶香十足的布丁，浅紫和奶黄色的搭配很有格调，吃起来滑嫩细腻... 嗅觉、触觉、味觉、视觉四重享受，谁不爱我都得和他急~  这次做布丁液的时候，我微微加热了一下牛奶和淡奶油，这样能让它们和蛋黄融合得更好，烤出来的布丁也很嫩~ 如果你们做布丁之类有分层或是沉淀的烦恼，运用今天这个做法，能让布丁成功率高上很多哦~  这次芋泥要在底层垫着烘烤，所以我调的是刚刚好能撑住液体，但又不会混合在一起的硬度。 一嗦就从勺子上跑进了嘴里，细腻水润得让人心惊。 大家做的时候，记得根据香芋的状态增减水量，稠一点倒没事，太稀是会和布丁液混合的哦~  苏苏开通视频号啦！一起来关注吧👆 芋泥烤布蕾  >>>制 作 时 间<<< 40min  >>>烹 饪 器 材<<< 料理机、烤箱  >>>烹 饪 食 材<<<  布丁液部分： 白砂糖 适量 >>>制 作 过 程<<< 1、先来做芋泥部分：料理机中放入300g蒸熟的芋头、30g黄油、40g炼乳、4g紫薯粉、50g淡奶油、100g牛奶，搅打至顺滑，装入裱花袋备用   2、再来做布丁液部分：碗中放入75g蛋黄（大一点儿的蛋大概是4个，我用的蛋比较小所以放了6个），加入30g砂糖搅拌均匀 锅中倒入250g淡奶油和150g牛奶，加热至50℃左右，一边搅拌一边倒入蛋黄液中，搅拌均匀 3、在布丁碗中挤入一层芋泥，做好的布丁液过滤一次，用软刮板稍微挡一下倒入布丁碗中，防止布丁液直接冲到芋泥当中混合 4、然后把布丁碗放入烤盘中，烤盘里倒入1/3高的温水 放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30-35min，烘烤结束后，晃动中间是有弹性的，不是水状的就熟了！ 拿出的布丁，表面撒上砂糖，用火枪喷出焦糖色即可 焦糖在高温作用下滋滋作响，甜香味不加掩饰地往鼻翼里冲，迷得我原地投降。 做好的芋泥烤布蕾层次分明，不规则的焦糖色像是一幅藏宝图，一挖开，满是浅紫和奶黄色碰撞出的诱人芋奶香~ 送入嘴里，焦糖香脆甜而不腻，芋泥绵密细腻，布丁一抿即化，蛋奶香混合着芋香在舌面上铺开，那感觉如飓风过境，品完仍觉得震撼~ 在遇到一些事情时，《答案之书》仿佛真的能给我答案。 毕竟在翻的时候，心里就已经有了数，不管翻出来什么文字，我总能顺着思路给自己一个合理的解释。 当然，也有一些解释不了的：我曾经问它我啥时候能暴富？它答“进去梦境吧”哈哈哈，笑着笑着就哭了...过段时间再去问试试 Tips： 1、芋泥部分如果过于粘稠就加牛奶调整，太稀可以放在平底锅中，小火熬走一些水分
你喜欢吃什么布丁？ - end - See you next time 凤梨一口酥 水果吸吸冰 喜欢苏苏今天的食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ ▼ |
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