黑白胡椒粉的使用

在古代胡椒粉的价值堪比黄金，皇帝们都用胡椒来作为工资赏赐给有功大臣，只因那个时候胡椒都是进口的比较稀少，而即使到了现代胡椒也不便宜，胡椒分为黑白两种，黑胡椒是胡椒籽没有成熟时制作成的，白胡椒是胡椒籽完全成熟后制成的，两者味道有区别，使用也有区别。

黑白胡椒使用秘诀

• 两者都不太耐高温，不适合经过高油温的炒和炸，在菜肴出锅之前加入最好。
• 黑胡椒香味浓郁，香中带辣，适合腌制肉类，煎肉，烤肉；白胡椒辣味稍重，适合给汤提鲜，炒菜也可以使用。
• 白胡椒粉要先在水或者酱油中溶解稀释后再加锅中或者汤中，否则容易结疙瘩