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文山包种茶： 形若條索似春翠。 色似蜜綠黃金水。 香如幽谷芳蘭味。 點滴玉露我心飛。
包種茶產於台灣北部。 茶葉外觀為條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。 包種茶最注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。目前臺灣所生產的包種茶以臺北文山地區所產製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為「文山包種茶」。 文山地區包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃。 茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊。尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳。
文山包種茶沖泡： 因包種茶的特色為香、濃、醇、韻、美，是著重「香氣」的茶，茶葉外觀為長條索狀，要將文山包種茶的特色表現出來，在沖泡的方式及茶具的使用以瓷器茶具為佳。 沖泡步驟 茶具：白瓷蓋碗，導熱快又不透氣的白瓷茶具，最能將包種茶清揚香氣表現出來。 溫茶器：將茶壺或茶杯注入沸水，讓茶具保有溫度。 置茶：放入包種茶葉大約為蓋碗的七分滿，依個人口味酌量增減茶量。 注水：倒入約90°C至100°C的熱水，約5秒後將水倒掉溫潤泡。 等待：注入熱水等待約３０～４0秒。第三泡以後每泡茶等待時間各增加１５～２0秒，沖泡4至5次。 品茗：將茶壺裡的茶倒出，即可品嚐文山包種茶的「香、濃、醇、韻、美」
梨山茶
因長年雲霧籠罩,溫度寒冷，冬季會有下霜雪之故,生長期長,造就茶葉葉肉肥厚特色,口感甘甜滑順,冷凝味特別重,味道帶有水果香,得天獨厚的色.香.味.甘 特色 。 此茶產於海跋2000公尺以上梨山茶區之高冷茶菁，茶區終年雲霧繚繞，日夜溫差大，氣溫低冷，土壤含有豐富有機質，外型緊結厚重、香氣高揚。茶葉翠綠鮮嫩，水色蜜綠顯黃，喉韻清爽甜潤、耐沖泡、口感甘甜度高，水質柔軟，等級越高特色越明顯。 阿里山金萱茶
金萱茶是香氣明顯、帶有獨特品種奶香的茶品。 因為阿里山區氣候、土壤、雨量合適，更加強了其特色。 加上阿里山高山茶區特有的山頭韻，奶香明顯、山韻豐富可說是阿里山金萱茶特色。
阿里山茶區海拔在900～1600米間，常年雲霧隴罩。加上水氣充足、環境天然，生產出的茶葉代有天然高山清香。 以金萱茶葉製作的茶品，帶有淡淡奶香。綜合阿里山山頭獨特的山韻，阿里山 萱茶口感圓潤、質地香醇、入口回甘、淡淡清香，非常受到歡迎。
阿里山區生產的金萱茶，和平地金萱茶相比，應該是香味較為雅緻。且由於高山環境生長較慢，茶葉膠質較厚，苦澀也會降低。 頂級的阿里山金萱茶，應具有清香甘甜、口感滑潤、淡淡奶香、香中帶韻的特色。 阿里山 青心烏龍茶
採自嘉義阿里山山脈,海拔高度1300~1400公尺之間。 此區終年雲霧繚繞,日夜溫差大,適合茶樹生長。此茶由製茶已有60年的老茶師，依多年經驗工序制作完成。 茶品有着雅緻之花蜜果香氣及蔗糖甘甜滋味，獨具風格。 茶葉外觀緊結如珠，色澤翠綠鮮活,茶湯水色金黃帶綠,品質特優，飲後生津不斷，口齒留香。
本期的台湾茶资料，来自叶佰俊老师。 叶佰俊老师是祖籍福建、明末时阖族迁徙台湾嘉义的茶山主。 家族世代以种植，制作乌龙茶为业。茶是叶老师的职业，更是他的理想。 闲暇之余兼任台湾大学客座教授的叶老师，对于台湾茶系，有自己的独到见解。
雅聚玖藏自成立之初，就曾召集群友品鉴叶老师茶场的台湾茶。一年之后，再于中秋，选择叶老师茶场比较具有代表性的四款台湾茶与群友分享。 叶老师也是资深瓷玩家，藏有大批老盏。 加入雅聚玖藏，与来自台湾的资深茶人叶大师一起品茶，赏瓷。 雅聚玖藏＋ ▲请点击上方蓝字“雅聚玖藏”加关注！ ————————
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