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大虾营养价值高，肉质鲜嫩Q弹，味道也很鲜美，老人孩子都爱吃，我每周都要买好几斤大虾，或水煮、或油焖、或油炸，怎么做都好吃。  关于怎么买大虾，我还是有一些经验的，活虾就不用说了，只要是活蹦乱跳的，就比较新鲜。但买死虾，也就是冷冻虾，就需要一定的经验了，一不注意就容易买到变质虾，难吃还有害，白白浪费钱。 买了这么多年的大虾，我总结了一下经验，下面分享给大家，喜欢吃虾的朋友学一学。  有4种大虾，再便宜也不买，老板自己都不吃。 1、颜色发黑的大虾 经常会看到颜色发黑的冷冻虾，有些是虾头发黑，有些是虾尾发黑，有些头尾都发黑了，情况还不一样。虾头发黑，是和空气接触了很长时间，发生氧化反应，所以才发黑了。 而虾尾发黑，就说明大虾已经变质了，这种大虾会有臭味，摸起来还发黏，千万不要买。大多数大虾的颜色都是青灰色的，如果颜色不正常，千万不要买。  2、身体僵直的大虾 在海鲜市场，经常看到老板把大虾放在手掌心里，让顾客看看他的虾有多大，有些比手掌心还大，是名副其实的大虾，很多人都愿意买。 我要告诉你，能把大虾弄得那么僵直，说明大虾已经不新鲜了。如果是新鲜的大虾，虾肉是可以收缩的，弄直了还可以缩回弯曲。如果一直保持僵直状态，那说明虾肉已经失去了弹性，非常不新鲜了。  3、颜色发白的大虾 大虾的营养物质丰富，不仅容易发黑，还容易发白。如果冷冻虾颜色发白，说明已经冷冻了很长时间，失去了大量的水分。或是用药水浸泡过，2天都不会变色，颜色看上去特别鲜亮，但这种药水对人体的伤害很大。  4、虾头和虾身连接不紧密的大虾 大家可以抓一只活虾看看，虾头和虾身的连接处是十分紧密的，基本上没有缝隙。冷冻虾随着解冻的时间延长，虾头和虾身之间的缝隙会越来越大，这样的大虾就是不新鲜的。 这4种大虾都是“问题虾”，再便宜也不建议买，不然吃亏的就是自己了。如何挑选冷冻虾呢？下面教大家几个技巧，保证轻松买到优质大虾。  【买大虾的技巧】 1、看颜色 新鲜的大虾，一般都是青色或灰色，也有个别品种是蓝色或红色，表面光滑有光泽。 2、虾肉有弹性 戴上一次性手套，用手捏一下大虾，感受一下虾肉的弹性，如果虾肉很弹，说明比较新鲜，如果捏起来很软，说明已经不新鲜了，放了很长时间。再用指头把虾尾弄直，看虾尾能不能回缩弯曲。如果能说明新鲜，不能就不新鲜了。  3、闻气味 新鲜的冷冻虾，闻起来没什么味，甚至连腥味都闻不到。如果腥味比较大，说明已经解冻很长时间了，要是有臭味，酸味，就是保存不当已经变质了。 4、表面光滑不发黏 新鲜的冷冻虾，表面应该是光滑的，如果摸起来黏糊糊的，是滋生细菌导致的。  强调一点，买大虾时不要用手直接触碰大虾，主要原因有2点。 1、人手上是有细菌的，看着很干净，其实有很多细菌，如果直接用手去拿虾，细菌就会转移到大虾上，大虾就容易变质，所以买大虾时，最好用夹子夹取。 2、冷冻虾的温度比较低，而人手的温度比较高，温差接近50℃，如果受到温度刺激的话，大虾也容易变质。  因此，以后买大虾时，改掉直接用手抓的坏习惯，还是用夹子夹吧。 |
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