用料【小高姐】传统韭菜盒子的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
开水60克加入到中筋面粉225克中,搅拌均匀。
步骤 2
酵母1/8小勺,加入到室温水75克中,搅匀。
步骤 3
将酵母水,加入到面粉中,再加入盐和油,揉到看不到干粉。
步骤 4
饧面20分钟。再揉面,再饧面1小时。
步骤 5
拌馅:韭菜切碎。
步骤 6
锅中倒油,油热后,转小火,倒入打散的3个鸡蛋,一边倒鸡蛋一边不停的搅拌。
步骤 7
粉丝2小把,放入开水锅中,煮软了,捞起放冷水中。
步骤 8
韭菜,鸡蛋,切碎的粉丝,加入香油,搅拌。
步骤 9
再放入蚝油,生姜泥,白胡椒粉,一点五香粉,搅拌后,补少许盐。
步骤 10
面团6等分,取其中一块。擀成椭圆状。
步骤 11
放入韭菜,面皮对折封口。
步骤 12
捏出花边。
步骤 13
锅里倒少量油,放入菜盒,小火慢慢烙,底面成型后,翻面。
步骤 14
中途适当翻面,盖上锅盖,烙熟出锅。
步骤 15
出锅后,盘子里放上纸,做好的韭菜盒子落着放,并用盖子盖上,保持其柔软。
步骤 16
皮薄且柔软,馅料香。 【小高姐】传统韭菜盒子的小贴士水量要根据自己面粉的特性进行调整。
菜谱创建时间:2020-05-02 16:21:45
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