胡萝卜、西红柿、土豆、茄子，这是你家最近饭桌上的常客吗？
有人一不小心就买了一大波应季蔬菜在家，吃也吃不完，放又怕不新鲜，如何保存这些蔬菜，成了很多家庭的一大难题。
图片来源：小红书@喜欢酱子的盐
其实在红薯地里，这样的例子有很多，许多熟人已经总结出了保存蔬菜的秘籍，所以我们把它专门收集起来，让你们家整个月都能吃到新鲜的饭菜。
顺便，我们把红薯地里那些大家亲测有效，做起来爆好吃、同时又很快可以做好的隐秘菜谱也一次性整全了，让你不用每天疑惑今天到底是吃煮胡萝卜还是炒胡萝卜！
01
让食物超长待机的储藏秘籍
要说怎么保存蔬菜，有很多薯人都有经验，平常没功夫逛超市，要买就买一大堆。
但食物要新鲜才好吃，尤其是怕放的蔬菜，但也别怕，薯人们早就总结出了一套食物保存秘籍，并把研究笔记放在了红薯地里。
图片来源：小红书 @杨小鱼
绿叶菜
延长保存时间：1 周
先处理一遍绿叶菜，摘掉烂的部分。之后把厨房纸打湿再拧干，把绿叶菜铺上去，再用干的厨房纸裹起来，放入密封袋进入冰箱冷藏室。一周后拿出来基本上还是嫩嫩的！
方法来自于@小布布的日常
图片来源：小红书@小布布的日常
包菜/花菜/西蓝花
延长保存时间：3 周
底部插几根牙签，并用厨房纸包住，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，基本可以放1个月。
方法来自于@亚梨莎傻傻
图片来源：小红书@亚梨莎傻傻
胡萝卜/西葫芦/土豆
延长保存时间：4 周
用保鲜膜包裹，如果室温不是很热，完全可以放在背光的阴台上。如果天气过于炎热，则放入冰箱冷藏室，但注意不要让食物冻坏。
方法来自于@杨小鱼
图片来源：小红书@杨小鱼
菌菇类
延长保存时间：1 月以上
洗净切片或撕成均匀的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，放入密封袋，冷冻保存。
方法来自于@洋子的低卡料理
图片来源：小红书@张喜庆
西红柿/洋葱/青椒
延长保存时间：1 月
切蒂后，用保鲜膜包好，放入冷藏室，或者放入密封保鲜盒里再放进冰箱
方法来自于@杨小鱼
图片来源：小红书@杨小鱼
当然，如果你们家冰箱已经放的满满当当的，根本塞不下任何新来的食物，也可以学习一下薯人们的冰箱收纳术，既可以给你们家冰箱腾出空来，还能保持美观，拥有一种整洁的快感。
根据 @桃桃小居 的经验，首先要给你们家的冰箱做规划，确定每一层的使用目的。然后根据尺寸购买收纳盒和密封袋，还可以给不同的收纳盒贴上标签，方便你下次使用。
图片来源：小红书@桃桃小居
在 @桃桃小居 的指引下，很多人都去整理了自己家的冰箱。
大家都说，按照这种方法收纳过的冰箱，不但装的东西更多了，看起来却更舒服了，一点没有阻塞感，有的小红薯甚至反馈，每次打开他们家的冰箱，都有一种做饭的冲动。
图片来源：小红书@瑶思ZHAO
但除了想让蔬菜们尽量久的保存一阵儿之外，大家主要的疑惑是一次性买了这么多，怎么把这些蔬菜做出好吃的味道。我相信你一定在小红书上搜索过这些菜谱。
别急，我们今天就把红薯地里的热门菜谱一下子全整出来，让你找到100种消化蔬菜的方法。
02
那些你还不知道的隐秘菜谱
中餐的做法很多，懂行的薯人会把中餐做法分为：
「煎炒烹炸煮炖焖,腌卤酱拌生烤蒸」
但家常菜用不了这么多，薯人大多用得是「炒、炸、焖、拌、煎」五种方法。
在他们的笔记里，都是像胡萝卜、土豆、茄子、包菜、洋葱、青菜这样的日常食物。
但哪怕是这样的食物，经过薯人们的排列组合和厨艺发挥，变成了一道道不同的美食。跟着学，一定能拯救你家单调的饭桌！
炒
炒饼丝 @小面包在美国
食材：
胡萝卜、卷心菜、洋葱、饼
做法：
1.食材切丝，蒜切沫+花椒粉+辣椒面+十三香，泼热油，再放入一勺蚝油、一勺醋
2.热锅放油，下洋葱、胡萝卜，炒至洋葱变软
3.下包菜丝、饼丝，浇入刚刚做好的调料，淋花椒油后起锅
图片来源：小红书@小面包在美国
茄汁包菜 @丹丹美食日记
食材：
西红柿、包菜
做法：
1.热锅放油，加入番茄翻炒出汁，再加入包菜丝翻炒
2.加入一勺生抽，一勺蚝油，炒熟出锅
图片来源：小红书@丹丹美食日记
炸
洋芋粑粑 @江痴吃
食材：
土豆本豆
做法：
1.土豆蒸熟捣成泥；加入盐、黑胡椒、一大勺玉米淀粉
2.捏成饼装，并用筷子按成波浪形
3.油温六成热后下锅炸至金黄，撒上孜然辣椒粉就好
图片来源：小红书@江痴吃
素炸萝卜 @紫色浪漫
（土豆也可以这么做！）
食材：
胡萝卜、白萝卜、鸡蛋
做法：
1.萝卜丝焯水捞出，挤干水分后放入面粉、葱花、姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉后拌匀
2.虎口处挤出丸子，等油温六成热后放入锅中，中小火炸；浮起后捞出
3.油温八成热后，复炸一分钟
图片来源：小红书@紫色浪漫
土豆培根卷 @小番茄
食材：
土豆、培根、胡萝卜、生菜、美乃滋
做法：
1.土豆泥蒸熟捣碎，加入黑胡椒海盐搅拌
2.胡萝卜、生菜切碎，倒入土豆泥搅拌均匀，加入美乃滋，团成椭圆状，用培根包裹
3.用空气炸锅200度15分钟
图片来源：小红书@小番茄
焖/烧/烩
胡萝卜焖土豆 @逛超市一级运动员
食材：
土豆、胡萝卜、香料
做法：
1.土豆胡萝卜切块，不要用水冲
2.热油爆香小米辣、蒜、八角，加入土豆胡萝卜，加水焖15分钟出锅
图片来源：小红书 @逛超市一级运动员
豆皮金针菇 @小糖学美食
食材：
豆皮、金针菇、葱
做法：
1.金针菇切根，豆皮切条，用豆皮把金针菇卷起，以牙签固定
2.调酱汁：碗里放入蒜片、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺番茄酱、盐糖适量，加入半碗清水搅匀
3.放油热锅，先用金针菇两面煎一煎，倒入酱汁，大火烧开转小火焖三分钟，倒入淀粉水，继续焖至汤汁浓稠，撒点小米椒就可以啦~
图片来源：小红书@小糖学美食
西红柿火腿浓汤烩饭 @尖角小荷
食材：
米饭、西红柿、火腿肠
做法：
1.西红柿切块，放油烧热放入
2.两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、盐少许
3.放入火腿清水煮沸，放入米饭烩至均匀
图片来源：小红书@尖角小荷
红烧酱汁香菇 @中华小当家
食材：
香菇20朵、蒜末、葱花
做法：
1.调酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、盐糖鸡精适量、半勺淀粉、小半碗清水
2.香菇洗净，白面用刀划十字，焯水沥干
3.热油煎至两面金黄，放入蒜末炒香，再倒入酱汁焖20分钟
图片来源：小红书 @中华小当家
拌
奶香土豆泥 @涛姐做西餐
食材：
土豆、黄油、牛奶
做法：
1.土豆切块煮熟，撒一小把盐，开火煮15分钟
2.加入 50 克黄油，充分捣烂，倒入筛子中再过一遍
3.在土豆泥中少量多次倒入牛奶，并保持小火加热
4.加入盐和胡椒，搅拌均匀即可
图片来源：小红书@涛姐做西餐
拌土豆胡萝卜 @鳐鳐不吃鱼
食材：
胡萝卜、土豆
做法：
1.胡萝卜土豆切丝焯水，沥干水分
2.加蒜末、干辣椒、花椒淋入热油，再加上一勺醋、三勺生抽、一勺蚝油
3.加入香菜搅拌均匀
图片来源：小红书@鳐鳐不吃鱼
拌平菇 @小土豆和他们的妈妈
食材：
蘑菇
做法：
1.香菇撕开后焯熟捞出，放入蒜末、辣椒粉，浇两勺热油拌匀
2.倒入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐和鸡精拌匀
图片来源：小红书 @ 小土豆和他们的妈妈
煎/烤
胡萝卜片 @小番茄美食日记
食材：
胡萝卜
做法：
1.胡萝卜切薄片，烤盘刷椰子油，铺好
2.撒海盐、黑胡椒，进烤箱200度烤20分钟
图片来源：小红书 @小番茄美食日记
土豆胡萝卜饼 @我的头卡住了
食材：胡萝卜、包菜、土豆、鸡蛋、午餐肉、面粉
做法：
1.食材切丝，打入两个鸡蛋，放入面粉，加一勺盐、半勺黑胡椒、适量水，搅拌均匀
2.锅热放油，小火慢煎，等一面凝固后再反面，煎至两面金黄
图片来源：小红书@婧妞美食
在小红书上，像这样的平凡生活经验还有成千上万条，薯人们正在尝试用最平常的蔬菜做出最不一样的菜肴，他们最爱用的标签是：「这道菜拿肉都不换」。
薯人们用实际行动证明着，只要你热爱生活，哪怕是最平淡的日常，也会活出不一样的烟火气，如果你还有任何关于蔬菜的问题，都可以上小红书去找找，那里一定有你要的答案。
编辑：方育红
