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土豆和茄子在咱们平常生活中是特别常见的食材，两者都有很多的做法，但两者搭配起来的做法就比较少了。今天就用土豆和茄子搭配起来做成一道美食，土豆泥蒸茄子，也是今天要跟大家分享的美食。这道土豆泥蒸茄子做出来之后口感是咸香的，特别美味，特别开口，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道土豆泥蒸茄子的整个制作教程吧。 【土豆泥蒸茄子】 【制作食材】茄子，土豆，生抽，食用盐，蚝油，胡椒粉，花椒，豆瓣酱，小葱，胡萝卜 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是土豆泥蒸茄子，做法特别简单，做出来之后特别好吃，先来把做土豆泥蒸茄子需要用到的材料准备好，准备一个长茄子，然后再准备两个小一点的土豆，一小撮花椒，两勺豆瓣酱，一根小葱，一小节胡萝卜。然后再准备两勺生抽，一勺食用盐，一勺蚝油，适量的胡椒粉即可。将这些做土豆泥蒸茄子需要用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。 2、咱们先来处理一下土豆，将准备好的土豆放到清水中稍微一浸泡，然后再清洗，这样就比较容易清洗得很干净了，清洗好了之后用削皮刀削去外皮，然后再切成比较薄的土豆片，将切好的土豆片放到一个平盘中，冷水上锅，用大火蒸15分钟左右。 3、茄子先洗干净，然后再切头去尾，然后给茄子擦成薄片，片一定要薄，而且要长。茄子全部擦完之后咱们将它摆放到一个碗中，要摆成一层，不要露出碗来。茄子摆好之后咱们先将其放到一旁备用，接下来等着土豆蒸好了之后咱们再来处理一下土豆。 4、土豆蒸好了拿出来放入到一个大碗中，把土豆碾成土豆泥，尽量细腻一点，然后把准备好的两勺生抽，一勺食用盐，一勺蚝油，适量的胡椒粉全部放进去，然后将其搅拌均匀，搅好之后放入到茄子里面，再用茄子把它包起来，在上面扣上一个盘子，然后翻过来。将茄子土豆泥放到蒸锅中再蒸15分钟。 5、时间到了之后将土豆茄子里面的蒸出来的水倒掉。另外起锅先放入适量的食用油，然后再放上准备好的花椒，将花椒炸糊，炸糊后就把它捞出来不要了，然后放上两勺的豆瓣酱炒出红油，在炒豆瓣酱的时候用中小火，然后不停地搅拌。炒出红油之后加入适量的清水，并将其煮开。 6、在茄子上面放上提前切好的葱花和胡萝卜碎丁，然后把咱们刚刚炒好的料汁浇到茄子上面，一道非常美味的土豆泥蒸茄子就这样完成了，特别好吃，特别美味。 【小贴士】 1、茄子片一定要长，而且要薄。 2、土豆片也要薄一点。 |
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