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如果你去经常去超市选购食用油，你就会发现，不同种类的食用油的颜色差距非常大，比如橄榄油是黄绿色，花生油是亮黄色，菜籽油是棕褐色，而你进一步的观察就会发现，即使是同一种类的食用油，颜色也是有深有浅各不相同，到底应该买深色的还是浅色的呢？这次小编就一次性为你解答清楚。 首先我们要知道一个概念，国家检测合格的食用植物油是有等级划分的，按照不同加工精度，划分为了一到四级食用油，一级的食用油加工精度最高，四级的食用油加工精度最低，一般食用油的加工过程要经历“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等工艺过程，所以加工精度越高的食用油，看起来颜色越浅，纯度越高，杂质越少，烹饪时产生的烟也少，了解这个以后，我们再来看同种食用油颜色深浅的区别。 1. 营养的区别 深色的食用油相比较而言，加工的过程少，所以油里面的杂质多一些，保留的营养也更加完整，香味也更浓郁一些，所以深色的油更适合用来煎炸食物，缺点就是烹饪过程中的油烟比较多一些。
2. 味道的区别 浅色的食用油经过的工序较多，所以成品出来以后，几乎已经没有了原材料的香味，尤其是豆油，深色的豆油闻上去还有豆子的豆香味，而浅色的几乎闻不出来，所以浅色的豆油通常适合调配饺子馅或者凉拌菜肴。
3. 挑选的区别 深色的食用油因为里面含有的杂质较多，所以挑选时，要注意看油里面是否含有较多的沉淀物或杂质，而浅色的油则需要注意看油的透明度，如果油看起来清澈，说明治疗较好，如果油看上去有浑浊的部分，说明加工或者保存出现了问题，要谨慎购买。 其实深色或者浅色的油并不能直接反应油的好坏，更多的时候，我们需要根据自己的需求选择不同颜色或者种类的油。 |
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